查看完整版本: 法式香橙燴鵝髀

法式香橙燴鵝髀

材料.P#q w"ME:I+F9@
鵝髀1件、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒/橙片/糖各50克、香葉2片、紅酒125毫升、橙汁150毫升、橙酒10毫升、燒汁300毫升、黑椒適量V_/PVE$S4D9\q
-h"e8bU:m3h
裝飾：橙皮絲（浸砂糖水）/橙肉塊各適量
8Twfi]%cAG!`AJ p8]$m}eF?)F
做法-m3]/Z p"[
1.鵝髀撒上黑椒，放入燒熱的鍋中，略煎至上色，盛起備用。;]*K&qc5fx e(V
'kP!m5JP
2.原鍋下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒，炒至軟身，加紅酒、橙汁煮至稠身，再下燒汁、橙片、香葉、鵝髀，冚上錫紙，放入預熱至180℃焗爐，焗45分鐘。取出盛起鵝髀、醬汁隔渣，備用。
c#|9M)z/j2|'?Rxs J]al}9w
`yY
3.燒熱鑊下糖煮溶，加入醬汁煮至稠身，下橙酒拌勻，放入鵝髀略煮，盛起切件上碟，再淋上醬汁，伴以橙肉塊及橙皮絲，完成。