fanothers 2012-5-8 11:16
法式香橙燴鵝髀
材料
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鵝髀1件、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒/橙片/糖各50克、香葉2片、紅酒125毫升、橙汁150毫升、橙酒10毫升、燒汁300毫升、黑椒適量5j_0} TdG%h {
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裝飾：橙皮絲（浸砂糖水）/橙肉塊各適量.}i/z6O e
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做法8i^%~ \6}F$rO
1.鵝髀撒上黑椒，放入燒熱的鍋中，略煎至上色，盛起備用。
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2.原鍋下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒，炒至軟身，加紅酒、橙汁煮至稠身，再下燒汁、橙片、香葉、鵝髀，冚上錫紙，放入預熱至180℃焗爐，焗45分鐘。取出盛起鵝髀、醬汁隔渣，備用。
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3.燒熱鑊下糖煮溶，加入醬汁煮至稠身，下橙酒拌勻，放入鵝髀略煮，盛起切件上碟，再淋上醬汁，伴以橙肉塊及橙皮絲，完成。