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烤布蕾

(約2人份)
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材料:
/N{1t:]*c 動物性鮮奶油120公克
F|BM8DM 牛奶130公克Uj0T7GVL
砂糖40公克
-~ n#ae~@Jo 蛋黃40公克(約2~3顆)
0t7x^'t"?;X}` 香草條1/3條(香草條到較大外國生鮮超市或食品材料店可購買到。)
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'w*vl r!E!Af8F 做法:
'J |Y])Q?2r)KW 1.取1/3條香草條切開，用刀背刮起香草籽。"k~1p|R^A
  (若買不到香草條，可用香草精或香草粉替代，但因濃度不同，所以要斟酌使用。)[
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2.取一鍋子，倒入牛奶，再放入香草籽與香草條殼，放在瓦斯爐上煮沸
!H'o\7A0m@*Q0o$k   ，滾了之後，關火放在一旁備用。umxR9k
  (煮牛奶時，要記得一邊攪拌，避免焦鍋。)wy3u0?-?X8r$o$|)H&}
3.攪散的蛋黃與砂糖，放入另一鍋中，用打蛋器或筷子「輕輕地」攪拌均勻。
Ns }7@F i(p-i   (蛋黃與砂糖一定要攪拌均勻且要避免拌入大量空氣，否則烤布蕾的口感不會那麼細緻。)
3R`!eLX 4.將放涼的香草牛奶用濾網過濾，倒入攪拌均勻的蛋黃與砂糖中，在輕輕地攪拌均勻，    ^w(nV7e|7}
   利用牛奶的溫度將蛋黃、砂糖融化。2f*h8iH2` v6n
5.接著倒入鮮奶油，輕輕拌勻，此時表面上會產生一些氣泡，最後用餐巾紙將泡泡吸掉。
\su$L!Q3k 6.將做好的布蕾蛋液，倒入器皿中，在烤盤裝水，放上器皿，
6PE$U]z jEd    再將器皿放入以攝氏120度預熱15分中烤箱，烤約30分鐘即完成。+q'uMHZ%k;sG3hL:p
   放涼後，可再冰箱冰一晚，口感會更好。
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lBiE3l ik+B 小叮嚀:#MEQ1Yk)nK-E
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一般家庭小烤箱離火源比較近，建議器皿上再加一層錫箔紙，避免烤焦。 Z*]}4wT+b!C2n6B#Z.}
可輕輕搖晃器皿檢視是否以烤熟，如果布蕾明顯呈搖晃波浪狀，表示裡面還沒熟。 BHm/g9Rb
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[[i] 本帖最後由 okra 於 2012-5-17 09:16 編輯 [/i]]