okra 2012-5-21 10:14
絲瓜烘蛋〔已檢〕
(4人份) y)AT+R ~
S
t/d"Q ~!x
食材:絲瓜1條、雞蛋4個、蒜頭2粒、乾蝦仁1小匙
+nlg U}{
+?D[ Ua|"D&xY+R
調味料:鹽2小匙、雞粉少許、米酒少許C#YQ3sP-s X u
|L g2z2X.t/K
做法:
(r4V$C+RE
A
hQ S G(RL$P
1.乾蝦仁加少許米酒浸泡約3分鐘，再瀝乾米酒。(米酒可以去除蝦仁腥味。)3Yw9}6F]
"omDfp2{mT
L B
2.絲瓜去皮，切小塊備用。蒜頭去皮，拍碎備用。蛋打散，加入1小匙鹽備用。
7M:f3Qr Y
r
9v yb-M?'n+Rh
3.熱鍋，倒入1匙油，加入蒜碎、蝦仁爆香，倒入絲瓜炒至軟化，/e/c)[)F8l d"Pm%Up
加入1小匙鹽、雞粉調味後起鍋。
-j[b1r,s:T2Xp+H
0Y Au
B8~ }%J
4.另起一熱鍋，放1大匙油，倒入一半蛋汁烘煎，留下一半，
S%YV6b7\x'?m3C
待蛋汁凝固略呈金黃時，加入炒好的絲瓜，同時淋上剩下的蛋液， v1gL'z fM)b _(K3C
烘煎至兩面成金黃色時即可起鍋。 C2Kj7ot(T,Vujm
@q0v;tf7D6d
◎小叮嚀:h5zd*wzs H
要濾掉炒好放一旁備用的絲瓜湯汁，再將絲瓜放入烘煎，
)\Zb&up
否則會使烘蛋呈現軟爛狀態，口感不佳。 M"c9wL\
)j q0{ I rLQ
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:03 編輯 [/i]]