okra 2012-5-21 10:14
絲瓜烘蛋〔已檢〕
(4人份)
H0gg:z
`Uc
o`/uSQL
食材:絲瓜1條、雞蛋4個、蒜頭2粒、乾蝦仁1小匙
z1JJ,{8l q}H5Y
%DT#m!S#Z%\$G2xa
調味料:鹽2小匙、雞粉少許、米酒少許L$~w8E6c1p+T1|
V8Q
r;e3a d+zdQ`%_
做法:
%R"oE!O5b9U r
|#H T$FG$M!xx_ Q$^'H
1.乾蝦仁加少許米酒浸泡約3分鐘，再瀝乾米酒。(米酒可以去除蝦仁腥味。)
\U} S5m~Z/L
MZ'T1Jj'`|y `j$uER
2.絲瓜去皮，切小塊備用。蒜頭去皮，拍碎備用。蛋打散，加入1小匙鹽備用。 Ce:z.@;pF k4t
nhS[c0l{;MM
3.熱鍋，倒入1匙油，加入蒜碎、蝦仁爆香，倒入絲瓜炒至軟化，y.[
q.i$ymf
WO
加入1小匙鹽、雞粉調味後起鍋。'hY-RsHEz xEU
!GLa`qE M&F(N
4.另起一熱鍋，放1大匙油，倒入一半蛋汁烘煎，留下一半，
u6@r x
d
待蛋汁凝固略呈金黃時，加入炒好的絲瓜，同時淋上剩下的蛋液，5W \:p ro/R/["q
~
烘煎至兩面成金黃色時即可起鍋。3q(P0UOH'P,|7J
/k(x9l9t3` D
◎小叮嚀:};E.c:UB
要濾掉炒好放一旁備用的絲瓜湯汁，再將絲瓜放入烘煎，
ONT8mge9X
否則會使烘蛋呈現軟爛狀態，口感不佳。
B6C`0K6D}9O [a {
I!u(ZG;Ud U&}
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:03 編輯 [/i]]