okra 2012-5-22 09:34
豆腐漢堡排
(約1~2人份)
3^ai+W X
N;R fc
B?
食材:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
T9Ea!w
R4j.I
u+{e0lT q
調味料:鹽巴1小匙、白胡椒粉少許、番茄醬少許]HF:\l
s1\4B2y&D+w
b d+Y n
U9l
做法:
8S e\ m HQ:} `P,`q
:M9Ib;IV-A
1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，wr0@-bVPn.F
靜置時持續將滲出的水倒出，再將板豆腐攪碎。[Q-P7G0B
z&Nm]
(要盡量將水分去除，不然做漢堡排時，易產生過多水分。) K,?)Q$|8v!an
Lw;Y
g w5u:b s
2.洋蔥切細丁。起鍋關小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。
#b$F"N&k
^7bdX.q
打破雞蛋殼，取出蛋黃備用。
$V/az2Q | D1ih/S
U#nde;M,^0`&|w*p
3.取一鍋，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁攪碎的豆腐及1顆蛋黃，3lt$p4PnH/V,ca
並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
Wao!M+C6J3Y
g.]
:Y)q*Z'R
I3F
G:Ar5A
4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，
I*sa"ZOg
約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
8jD5x&s3s\c
(捏揉及拍打動作，可以讓絞肉更有彈性，口感更佳。)
V[{ dZ] R` X
a:Vfc&_]D
5.起鍋開小火，加入少許油，待鍋熱時，放入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈金黃，Lp
E z:Y
U
漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。