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豆腐漢堡排

(約1~2人份)
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%coJ y4x8u 食材:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆h9xR,v$x!A$U

.c)k],qn 調味料:鹽巴1小匙、白胡椒粉少許、番茄醬少許
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@M#oU8d({,N ~:B 做法:Y&gQ`-n9Q)L
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1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，
Cx^6gz    靜置時持續將滲出的水倒出，再將板豆腐攪碎。!g!v4HE*aL9B2s
  (要盡量將水分去除，不然做漢堡排時，易產生過多水分。)9~-x|!Z5X\{

,SJ}E,v v 2.洋蔥切細丁。起鍋關小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。
r+n(a']B2r]    打破雞蛋殼，取出蛋黃備用。:v*pe/C9RaaA4wT

a&\!zw I7Y 3.取一鍋，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁攪碎的豆腐及1顆蛋黃，
7A[ ?7i#gd#p    並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
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4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，
h'pogVH    約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。 g%l&`&T1qL7B
  (捏揉及拍打動作，可以讓絞肉更有彈性，口感更佳。)?+|d&x+X,U,yf4U
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5.起鍋開小火，加入少許油，待鍋熱時，放入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈金黃，8F7mSr"LI1k
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   漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。