查看完整版本: 豆腐漢堡排

okra 2012-5-22 09:34

豆腐漢堡排

(約1~2人份)
Q}/vDha\:j
%coJ y4x8u 食材:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆h9xR,v$x!A$U

.c)k],qn 調味料:鹽巴1小匙、白胡椒粉少許、番茄醬少許
-q-? I_;T k9C$|.L!I
@ M#oU8d({,N ~:B 做法:Y&gQ`-n9Q)L
K ?7n n1`
1.板豆腐上方放上一個小盤子,靜置30分鐘,
C x^6gz    靜置時持續將滲出的水倒出,再將板豆腐攪碎。!g!v4HE*aL9B2s
  (要盡量將水分去除,不然做漢堡排時,易產生過多水分。)9~-x|!Z5X\ {

,SJ}E,v v 2.洋蔥切細丁。起鍋關小火,放入洋蔥丁炒過,炒至洋蔥香味飄出,撈起。
r+n(a']B2r]    打破雞蛋殼,取出蛋黃備用。:v*pe/C9RaaA4wT

a&\!zw I7Y 3.取一鍋,放入豬絞肉,並加入炒過的洋蔥丁攪碎的豆腐及1顆蛋黃,
7A[ ?7i#gd#p    並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。
+l6bqX"FQe3xE G%|As)s-U3WW
4.取一塑膠袋,將步驟3材料放入,用手反覆捏揉並加以拍打,
h'po gVH    約5分鐘後,將肉餡取出,以手抓成小圓餅狀。 g%l&`&T1qL7B
  (捏揉及拍打動作,可以讓絞肉更有彈性,口感更佳。)?+|d&x+X,U,yf4U
3lLT"AV5o.\3XY
5.起鍋開小火,加入少許油,待鍋熱時,放入豆腐漢堡肉,煎至兩面呈金黃,8F7mSr"LI1kH` ?
   漢堡肉凝固,約5分鐘即完成,品嘗時再加少許番茄醬即可。
頁: [1]
查看完整版本: 豆腐漢堡排