okra 2012-5-22 09:34
豆腐漢堡排
(約1~2人份)8UOT
U aN g ?c
3K WP D.|btY,o u x
食材:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
`B+WP7Mw#v{ Ern
/C|DK O*U
調味料:鹽巴1小匙、白胡椒粉少許、番茄醬少許
/o6mfQ
_E)q?
6r n { s.@&k3A
做法:
^{n {I
YLZ!W-}Q
1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘，+C,v{OV'c6` y3Jk
靜置時持續將滲出的水倒出，再將板豆腐攪碎。j\ x8`&v+C:HJ
(要盡量將水分去除，不然做漢堡排時，易產生過多水分。)
k:\Vj7n.u&X$R
'rdcM e+q
2.洋蔥切細丁。起鍋關小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。)qY@:LZe-m%G(t
打破雞蛋殼，取出蛋黃備用。
k$o-x-`3V2~x/I$gshX#m
UW j!t
C/i _.R%l
3.取一鍋，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁攪碎的豆腐及1顆蛋黃，+i
VG b0G[&v
並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。9K S/C+B,Nv.Bd
7r-su y1i*E s A
4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，
VHP-Cr.M0AGv8^5Qp
約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。
\`;c4kjA_
(捏揉及拍打動作，可以讓絞肉更有彈性，口感更佳。)
ADU Qu6O
MC
UO6W t {
m!e
5.起鍋開小火，加入少許油，待鍋熱時，放入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈金黃，
D&n]G{
C0f
\
漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。