查看完整版本: 豆腐漢堡排

豆腐漢堡排

(約1~2人份) ~:vbOH*Y;nmM

kQ1u` QP 食材:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆
[Y o(v*@$jr*D6]6o
4VM TbJ
L2A(o 調味料:鹽巴1小匙、白胡椒粉少許、番茄醬少許.m Q,?k7kG
"F[!D Y#h
做法:n;id/o1\I/e

J|$ZiSR1p"n0| 1.板豆腐上方放上一個小盤子，靜置30分鐘， [HD%zw`{W
   靜置時持續將滲出的水倒出，再將板豆腐攪碎。
.qyI4uX xO^'~1q1^   (要盡量將水分去除，不然做漢堡排時，易產生過多水分。)
bh'{&fG,{ Uv -O,u/`_LL)J Q
2.洋蔥切細丁。起鍋關小火，放入洋蔥丁炒過，炒至洋蔥香味飄出，撈起。
b UWT`)r    打破雞蛋殼，取出蛋黃備用。
.o
^8};g"x*m JSS!GcY
3.取一鍋，放入豬絞肉，並加入炒過的洋蔥丁攪碎的豆腐及1顆蛋黃，
QZR#Pk1Y
   並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。}+G8Ol4uB"U%t9?"{6@
4qt yj{i_#_
4.取一塑膠袋，將步驟3材料放入，用手反覆捏揉並加以拍打，
8kn/^sBq4V}    約5分鐘後，將肉餡取出，以手抓成小圓餅狀。?;j8w2r2kc7y$d
  (捏揉及拍打動作，可以讓絞肉更有彈性，口感更佳。)
7n\x5A},z g3s"t$Xi(xD
5.起鍋開小火，加入少許油，待鍋熱時，放入豆腐漢堡肉，煎至兩面呈金黃，x7za'orq;O6V
   漢堡肉凝固，約5分鐘即完成，品嘗時再加少許番茄醬即可。