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okra 2012-5-23 08:58

米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕

(2~4人份)y,?WmO/TY6H
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食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量 d ?im |h;]

N+C"mFe$}%i(]_ 做法:
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1.米加水浸泡4小時備用。+^5^!kR L3ku
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2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。M6L3dh(Z)G,q+H/x2w

$^ cD7d{%ig 3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，
n~x8A"b wc,B   並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。
V[Tk5g1I7L%~5a   (隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。)
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4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀，
+AR;T~Pu"pINs   下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。#qLd$c3A^*["A
  (若未滾沸米苔目易沉在下方！)
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5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。N\u!ZvDanrK
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6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。
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◎黑糖水作法:
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食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150g
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將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，kZ[Zgl{#_,bF3Zcb
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再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。
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(煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。)
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#oqC%hj&O t 熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。"Q"aWNh|

D_3hh(S [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]

playforever 2012-5-23 21:23

大大好強!!,o3E1smfl_ p6[
崇拜你阿:$
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