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米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕

(2~4人份)
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'IZ&esN$|Kh 食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量D`i+v%l G
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W/wh;T3_5J6gj{ 做法:Uv7H'pw
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1.米加水浸泡4小時備用。] l&VU)Q2RT
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2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。
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3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，I"l,\L]`Sp&z
  並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。@M2E}V1Ko
  (隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。)
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4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀， b\E5bm3~bvs M
  下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。
&E7v-^u_*[   (若未滾沸米苔目易沉在下方！) b5h{(K'GI
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5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。I|-G)rd
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&Z_,V3X(r4| 6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。{#|It2S`1l:p s1Wu `

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◎黑糖水作法:
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食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150g8M;JqJ5v:m8o
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將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，+D-}&G z:{&x9}6]
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再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。
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g.K*g+LT`5D"d3f (煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。)
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7My1ns8ojkof3e 熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。,s(n0fL:F)E7X2ad I
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]

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