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米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕

(2~4人份)B?*z&b%KXl6\
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食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量V*`*E6L+zc

O^Mou]!L v0`t 做法:@|
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1.米加水浸泡4小時備用。R9eB#u8o&A kYL

a&s1k9o u 2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。
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3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，9\+_RF4X'CQcUd.Z(q&U
  並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。
'[pCD-M!AGm*N   (隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。)#w'Hyz\D
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4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀，
5E e LQ)HK^}]5V   下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。!\qEBc*v9I
  (若未滾沸米苔目易沉在下方！)]h:Hlcrr
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5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。 SNK6o&U(e,JV$f
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6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。(_N}UO_-^V*| {A

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◎黑糖水作法:
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食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150g8c)t5a+X'l0o*X}n
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將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，
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再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。 YpQm d Mer_
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(煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。)
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熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。0yANPeOQ,tj

utdB HNc [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]

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崇拜你阿:$