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米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕

(2~4人份)
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`AR&o:g }/z(W#? 食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量5XuR+[.]xV
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做法:
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:h7u%p RE.dwR![1| 1.米加水浸泡4小時備用。
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2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。
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$O8E(Z${*F(i9MEu 3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，*Hi4K9i9G
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  並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。 BQ$^r*@k/F
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  (隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。):a-g``CZ9d7\;Q)@

@zl/BK~*R&FN-{2c 4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀，W*@%]"]!l3O
  下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。3][bOR
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  (若未滾沸米苔目易沉在下方！)
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5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。
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6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。
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◎黑糖水作法:
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}0|%C3Q3erK 食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150gkP7KYa6|m/_*c
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將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，
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5_3~#YwS"g[g$Z 再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。,@$m/X!J nS

-}-K!U d1lf/\Ax (煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。)
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_B!ly9l'o)f#r(^ 熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]

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崇拜你阿:$