okra 2012-5-23 08:58
米苔目黑糖水剉冰〔已檢〕
(2~4人份)
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食材:白米200g、水250c.c.、太白粉1小匙、地瓜粉2小匙、黑薑糖水適量、剉冰適量8R
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做法:;u
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1.米加水浸泡4小時備用。
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2.米與水一起倒入果汁機，打成無顆粒的米漿。
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3.太白粉及地瓜粉加入米漿內拌勻，以隔水加熱約15分鐘，5~[2H5{(_ g pu
並不時攪拌使其成半糊狀即可。熄火持續攪拌米糊增加Q度。 B~*w,[ZaZN)^
(隔水加熱煮米漿可避免結塊燒焦。攪拌至米漿有黏性，較有口感。)i.[2V2dUO,mm
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4.取一鍋煮熱水，一鍋放冰塊備用。米糊倒入塑膠袋，打結封口成漏斗狀， ]/R9n Fiu;|)LS
下方開一個小洞，將米糊擠壓成條狀直接滑入熱水中，汆燙數秒即可撈出。9T*p)u p V*g
(若未滾沸米苔目易沉在下方！)
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5.將煮好的米苔目放入冰塊水中冰鎮。
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6.將涼透的米苔目瀝出，放在剉冰上，淋上黑糖水即完成。8b&^x
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◎黑糖水作法:
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食材:熱水1000c.c.、黑糖200g、二砂糖1大匙、冬瓜茶磚150g N%G?3^J#O$w&Z
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將冬瓜茶磚放入熱水，使其融解化開(冬瓜茶磚煮糖水較不死甜)，6B!T1_ K`2@!v
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再將黑糖及二砂糖，以微小火加熱煮糖水約40分鐘。
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(煮糖水得適時攪拌，以免尚未融解的糖塊煮焦。) M y
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熬煮至糖水約減少1/3，略為濃稠即可熄火，放涼即為黑糖水。 O5Y9t} ^U
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]
playforever 2012-5-23 21:23
大大好強!!
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崇拜你阿:$