okra 2012-5-23 09:01
紅豆粉角〔已檢〕
(5~6人份)(zkb+\ pz `
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食材:紅豆300克、冰糖200克、太白粉120克、白糖20克J4roE Qrg(k(Z
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做法:.[ ]C%fs u
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1.紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾，
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之後轉小火煮2小時並適當攪拌起鍋前加入冰糖，"bS6G y(`
以小火煮3分鐘後關火，靜置室溫放涼。 l$L&[%s Z
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2.取太白粉與白糖倒入鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下，
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馬上將鍋子移到瓦斯爐上，以中小火加熱煮30秒，E{,k.D I;oh
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關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。
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3.盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後，:P)Z\ g(k |6D;sB
切成拇指(3x2x1公分)大小的塊狀。[;\B MJ J7lC
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4.將切好的粉角(步驟3)放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘
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至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮，*S/u&C:\(E({7b
口感更Q。,j~9M R^Z9|;T n },P
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5.粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。H.AN:O@l
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◎粉角建議當天食用完畢，口感較佳。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:56 編輯 [/i]]