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okra 2012-5-23 09:01

紅豆粉角〔已檢〕

(5~6人份)m4X_ F+y BLS'G
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食材:紅豆300克、冰糖200克、太白粉120克、白糖20克
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c;{KW f.a G0o 做法:
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5P(kYC;NSoZM 1.紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾，
k\sMJ&I'gj    之後轉小火煮2小時並適當攪拌起鍋前加入冰糖，-DF_ T!J$H+Tn-i
   以小火煮3分鐘後關火，靜置室溫放涼。
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2.取太白粉與白糖倒入鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下，;H3q+vi_'Q}
   馬上將鍋子移到瓦斯爐上，以中小火加熱煮30秒， xlaU[2b:XI(I k
   關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。
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1b{JAf D|"o4P/l 3.盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後，
{ \5cqTy(L[$eti    切成拇指(3x2x1公分)大小的塊狀。4E H%|;I])g

p^9oy8rP(U c 4.將切好的粉角(步驟3)放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘
hh;IYaF-e,^5s    至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮，
5~E Z{9J j+P%[%gZ    口感更Q。)}T8P&qQ3Z@x)av c

U1VVvU!@ 5.粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。
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@(H;ZD"w)CdB} ◎粉角建議當天食用完畢，口感較佳。fj.[Fo5d5j K/j1| ^
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