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okra 2012-5-23 09:01

紅豆粉角〔已檢〕

(5~6人份)_9Ug'nmOHF Y

'd&i$E7eZ-ou4gG*TV 食材:紅豆300克、冰糖200克、太白粉120克、白糖20克
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做法:m{h*l!o W.tbK%{

n3ftHq 1.紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾， r-lbEg0?
   之後轉小火煮2小時並適當攪拌起鍋前加入冰糖，
#kQ9?8Rn CrQ    以小火煮3分鐘後關火，靜置室溫放涼。NcsO5x7e)Q#q
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2.取太白粉與白糖倒入鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下，C8u9q;_+p
   馬上將鍋子移到瓦斯爐上，以中小火加熱煮30秒，)fPO^%tPI
   關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。(MQ7C%tvz8r:m7Cj

'yu1I!AL?jl 3.盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後， RLn5uRs
   切成拇指(3x2x1公分)大小的塊狀。
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vG:|-J Gp0l;Le 4.將切好的粉角(步驟3)放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘T s6Gdw
   至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮，
bk4X,z9D*?c    口感更Q。
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5.粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。
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◎粉角建議當天食用完畢，口感較佳。"N.e)K6d(fO&i
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