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okra 2012-5-23 09:01

紅豆粉角〔已檢〕

(5~6人份)(M^F{?/e? L.OG
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食材:紅豆300克、冰糖200克、太白粉120克、白糖20克
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做法:LW!zdW*c \6~
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1.紅豆清洗後浸泡8小時，瀝乾後另加水1500c.c.，以瓦斯爐先將紅豆湯煮滾，;t u9\,bs'i"}
   之後轉小火煮2小時並適當攪拌起鍋前加入冰糖， _q]gm kR#yRvV
   以小火煮3分鐘後關火，靜置室溫放涼。
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2.取太白粉與白糖倒入鍋中，80c.c.熱水沖入後攪拌數下，
_l|(dW;Lu    馬上將鍋子移到瓦斯爐上，以中小火加熱煮30秒，W$ZUY0F2iJ
   關火後將鍋中食材攪拌至糊狀。Al;]\{/HY q7J
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3.盤子底部先鋪上保鮮膜，將步驟2的糊狀食材倒入靜置放涼至凝固後，(gH.`(LFxu7uj
   切成拇指(3x2x1公分)大小的塊狀。
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z-@w~ZjX 4.將切好的粉角(步驟3)放入滾水中先以中大火煮滾，轉小火煮10分鐘p`r Y-a;A:IjO/b@,X
   至呈現外部透明、中央白色粉角即可起鍋，起鍋後可沖冰水冰鎮，
O [9E}!M-S(s.[    口感更Q。
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r$g9_;x:`T 5.粉角直接加入紅豆湯內，還可加入冰塊可降低甜度與增添冰涼口感。@-h"stV.ms'U,b
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◎粉角建議當天食用完畢，口感較佳。
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!{NWt7[k)Ra'h [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:56 編輯 [/i]]
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