查看完整版本: 甜菜根佐香料紅酒油汁

甜菜根佐香料紅酒油汁

材料"x8w4w-pH;d}L^
復古紅菜頭（紫/橙/紅/黃）各１個、麪糰1公斤、羅勒葉適量
'[0G rx-e\
"q9r$H/w:S0N 醬汁：紅酒600毫升、丁香1片、八角1/2粒、橙皮10克、 Minus8醋50毫升、紅桑莓醋/紅酒醋各20毫升、榛果油100毫升、車厘子汁40毫升、提子油140毫升、鹽/胡椒粉各少許6X:aA(Y!`G!LE

qY8y+`/J$Rw(W| 做法PI I9CCI_
1.麪糰壓扁分別包着各色紅菜頭，放入預熱至180℃焗爐焗30分鐘，脫去麪糰。
3y[1Q~r{@7Q|8F@0V
:RK&}TdY[-e~ 2.鍋中下紅酒、丁香、八角、橙皮，煮至餘下35毫升，盛起，混入其餘醬汁材料拌勻。
#j3r,BX+Br5kmu
E2ld%[ h'V%Y8x 3.紅菜頭切片吸成小粒，輕抹醬汁，上碟，放羅勒葉作裝飾，完成。
8F)NBKra!KnW vs S4Q|7d KKz
貼士 _%c1O \;j%Dlt
紅菜頭用麪糰包好才焗，既能吸入麪糰中的鹹味，亦能避免水份流失。