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fanothers 2012-5-26 12:44

甜菜根佐香料紅酒油汁

材料
i#[6KRBjL%u 復古紅菜頭(紫/橙/紅/黃)各1個、麪糰1公斤、羅勒葉適量ZbY7f$x/Y
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醬汁:紅酒600毫升、丁香1片、八角1/2粒、橙皮10克、 Minus8醋50毫升、紅桑莓醋/紅酒醋各20毫升、榛果油100毫升、車厘子汁40毫升、提子油140毫升、鹽/胡椒粉各少許
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做法%DJ Ar ~8]q+}
1.麪糰壓扁分別包着各色紅菜頭,放入預熱至180℃焗爐焗30分鐘,脫去麪糰。w"[6he2RD"N$\O](s

$U]y/l u6[.Y \)F 2.鍋中下紅酒、丁香、八角、橙皮,煮至餘下35毫升,盛起,混入其餘醬汁材料拌勻。
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$bpya7y 3.紅菜頭切片吸成小粒,輕抹醬汁,上碟,放羅勒葉作裝飾,完成。
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"S)s7m3J!Hwt;k 紅菜頭用麪糰包好才焗,既能吸入麪糰中的鹹味,亦能避免水份流失。
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