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椰子紅桑子慕絲

材料
6b4u`+wj%G 紅桑子啫喱：紅桑子果茸450克、水35毫升、糖20克、魚膠片（浸軟）2克、新鮮紅桑子（切碎）35克#~8?-kXS

Vj?h@1t4e_6f 意大利馬令：蛋白37克、糖60克、水15毫升p&@"Y(I,i4Wj4sS0Q$]
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椰子慕絲：椰子果茸160克、魚膠片（浸軟）6克、忌廉（打起）120克].jl%sR

"bRv5d-S/TpH 裝飾：朱古力片/新鮮紅桑子適量%E'h\!F:Q,bri
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做法O6I@ dA6X
1.做紅桑子啫喱，將紅桑子果茸、水和糖煮熱後，加魚膠片、紅桑子碎，倒入杯中至1/4杯滿，放雪櫃雪30分鐘至半凝固。h4r
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Y6gN5E;Jt'_'Dh1k'H2k 2.做意大利馬令，蛋白和15克糖用攪拌機打至硬身；另將其餘糖和水煮至121℃，慢慢倒入已拂起的蛋白內攪拌備用。
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3.將椰子果茸和魚膠片坐熱水至暖，加（2）拌勻，直至溫度降至30℃-35℃，放忌廉拌勻。%?2d%O6f!e3yRL${t

X R,^l6i V@LM#E7C 4.將（3）倒入（1）至1/3杯滿，用牙籤略拌，再繼續唧入（3）至滿，放雪櫃雪2小時至凝固，放上裝飾即可。S] [D*u[

A2Yw;v"B6E 貼士：新鮮紅桑子雪至冰硬，可用手直接揑碎。