okra 2012-6-4 09:42
燴什錦海鮮
(3~4人份).f|fG4N
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食材:海參2條、蝦仁150克、花枝300克、西洋芹300克、薑片5片、太白粉1大匙、蔥段少許、蒜末少許
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調味料:米酒少許胡椒粉少許香油少許鹽少許A'b5x/vu&l
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做法:AC&_z,t i1tGk
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1.海參洗淨後對半切開，每長條切成3小段。(海參不可切太小段，不然燙後肉會縮。)sR-Z%M N7h m"A
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2.準備一鍋冷水，開中火把薑片、蔥段、米酒倒入鍋，再加入海參，開中火煮去除海參腥味，水滾後撈起備用。
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3.花枝洗淨背面畫十字刀刻花，也放入滾水裡過一下水。 _ _5zW^}2X;A!t
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4.西洋芹洗淨刨除外皮後切段，蝦仁洗淨後剖開背部，挑除腸泥。{%IzY$jk]
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5.起油鍋，先加入薑片、蒜末下鍋爆香，再依序加入蝦仁、西洋芹、海參中火拌炒，撒點米酒、香油。1t\1Q|1u3}4z5e k
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6.起鍋前，再用太白粉加水勾點芡，加花枝、鹽、胡椒粉再翻炒一下就完成了。