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燴什錦海鮮

(3~4人份)'r f]n!IT B3M y

m*Eb;o:S|#@$Eg 食材:海參2條、蝦仁150克、花枝300克、西洋芹300克、薑片5片、太白粉1大匙、蔥段少許、蒜末少許\)u;\x#Db.`3n+q

4NzqN#GCZ 調味料:米酒少許胡椒粉少許香油少許鹽少許
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/i]d|;n @,Z"G4cP$l 做法:
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w"ruSs 1.海參洗淨後對半切開，每長條切成3小段。(海參不可切太小段，不然燙後肉會縮。)!atAA g
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2.準備一鍋冷水，開中火把薑片、蔥段、米酒倒入鍋，再加入海參，開中火煮去除海參腥味，水滾後撈起備用。[5W6}'Y#pk(W4l9W@

!B6JT,WVw(c2l;Q 3.花枝洗淨背面畫十字刀刻花，也放入滾水裡過一下水。
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4.西洋芹洗淨刨除外皮後切段，蝦仁洗淨後剖開背部，挑除腸泥。,~U0]H)e O;P/s

KA&B6d:K 5.起油鍋，先加入薑片、蒜末下鍋爆香，再依序加入蝦仁、西洋芹、海參中火拌炒，撒點米酒、香油。I6@,mAWV;DF

v^y [:]({;xcl(z 6.起鍋前，再用太白粉加水勾點芡，加花枝、鹽、胡椒粉再翻炒一下就完成了。