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燴什錦海鮮

(3~4人份)
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)_0Q^6V6~G~(o 食材:海參2條、蝦仁150克、花枝300克、西洋芹300克、薑片5片、太白粉1大匙、蔥段少許、蒜末少許Q.c@4@Z-u
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調味料:米酒少許胡椒粉少許香油少許鹽少許4[$f k} mC5P
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做法:0E5o'Qf1W

6[5q w-Yn)jA 1.海參洗淨後對半切開，每長條切成3小段。(海參不可切太小段，不然燙後肉會縮。)HsGb/{%C~
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2.準備一鍋冷水，開中火把薑片、蔥段、米酒倒入鍋，再加入海參，開中火煮去除海參腥味，水滾後撈起備用。CwMAz'\Z
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3.花枝洗淨背面畫十字刀刻花，也放入滾水裡過一下水。
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nq+?-l@3f 4.西洋芹洗淨刨除外皮後切段，蝦仁洗淨後剖開背部，挑除腸泥。Sl1qz,tY9J
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5.起油鍋，先加入薑片、蒜末下鍋爆香，再依序加入蝦仁、西洋芹、海參中火拌炒，撒點米酒、香油。
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aQ?#Xri.{ L} 6.起鍋前，再用太白粉加水勾點芡，加花枝、鹽、胡椒粉再翻炒一下就完成了。