okra 2012-6-5 08:38
海味藕
(4人份)
5dP w2c_'TCg
!O1zbW:E-e
食材:蓮藕150g、花枝漿120g、檸檬45g、辣椒片15g、蒜頭10g'a)e"y
B;R$V
3rytS0@v N
調味料:白醋50g、味醂10g、糖5g'sJm!l"e wF^ f
$z(vfI;H
做法:
GRnn n KP[
d8l`:Nd[]7v;X!B
1.檸檬去皮取果肉，蒜頭拍碎後和辣椒片放入調理機或果汁機，加白醋、味醂、糖，高速攪拌30秒完成醬汁。
.t
@
n;i y
7g"O(S)h j,A
2.蓮藕整根削皮後，切去藕節，但不需切片，直接整根蓮藕放入滾水中，以大火汆燙1分鐘後撈起。 p,f!\ P:})Pi
'a_G^J C3?
3.花枝漿放入塑膠袋中，塑膠袋尾端剪小孔，以筷子輔助將花枝漿灌入蓮藕洞中，蓮藕洞孔填滿即可。
KI#?4c#O
P N1Y5Z
R7oh DL M$X
4.將蓮藕放於盤中，放入電鍋中，倒入半杯水於電鍋，電鍋開關跳起即蒸熟。
U$mI7H#e*M gF!E:Z
g9T Rxs
y
5.蓮藕放涼後，切成寬約2公分片狀。
4g$hv|:]1J
y,S r
Qo1o2|
O
T$R
6.將片狀蓮藕放入步驟1的醬汁中浸泡20分鐘即完成。
7t
qX/D&i3Q
(放入冰箱冷藏後，食用口感更佳。)