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嗆鍋腰片

食材：!CKR%J2q!S CLK
豬腰1副、乾辣椒20克、花椒粒5克、小黃瓜100克、香菜2克.Fz'jx
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zd:bs;t|8h 調味料：
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}~P{ 油辣子2大匙(自備)、豆瓣油3大匙(自備)、鹽1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/2匙、米酒2匙、
4uJ!f{2ou`1o 太白粉(給大碗勾芡用)、高湯100c.c.
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] 醃料：
B!WAM;{/j(?I 鹽1/3匙、胡椒粉1/3匙、米酒2匙
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做法：
0c2A4Eby m 1•豬腰切厚片放入水晶碗中，加入醃料拌勻；小黃瓜切片，放入湯盤中。
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*Wnr*`3m/c0p| s_"Y 2•起鍋入適量水燒滾，汆燙豬腰片，撈起瀝水。
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J;@8`us v5D 3•起鍋熱豆瓣油，炒香油辣子，接著倒入高湯、米酒、糖、鹽、胡椒粉滾煮，再放入豬腰片煨煮入味，
SGV\`n~        起鍋前勾芡，倒入成品盤中。d%fTBi)o8zF

J5Od#[2JkWn 4•起鍋熱5匙油，放入乾辣椒、花椒粒炸至糊辣味出來，過濾殘渣，淋在豬腰片上，最後灑上香菜點綴
yr'O&VP(PQh*l$`hC       即完成。