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嗆鍋腰片

食材：
*K:`+u%N;AZ+k.g 豬腰1副、乾辣椒20克、花椒粒5克、小黃瓜100克、香菜2克
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調味料：
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@\9_!@| 油辣子2大匙(自備)、豆瓣油3大匙(自備)、鹽1/2匙、糖1/2匙、胡椒粉1/2匙、米酒2匙、f(^|"HSAwfz
太白粉(給大碗勾芡用)、高湯100c.c.^hM#F d5wY
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醃料：
'u#^E-}*^,{Fq3tn 鹽1/3匙、胡椒粉1/3匙、米酒2匙
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\$BV7?c e(v`e 做法：
f\!s]v'M 1•豬腰切厚片放入水晶碗中，加入醃料拌勻；小黃瓜切片，放入湯盤中。&R SCR7V;Lh
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2•起鍋入適量水燒滾，汆燙豬腰片，撈起瀝水。
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d$az'bC 3•起鍋熱豆瓣油，炒香油辣子，接著倒入高湯、米酒、糖、鹽、胡椒粉滾煮，再放入豬腰片煨煮入味，7Mv9m4w3h:ao
       起鍋前勾芡，倒入成品盤中。.sl)q"@ \8S

[OgH4[VS 4•起鍋熱5匙油，放入乾辣椒、花椒粒炸至糊辣味出來，過濾殘渣，淋在豬腰片上，最後灑上香菜點綴
.^6nB0@Ay0~`       即完成。