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雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕

材料："lQI'h\?;O

ho2g-dIR%X 中筋麵粉250克、油10克、熱水120克、冷水40克、鹽3克
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Sy1ji&MQDvD 作法：6?$`!F*I'X

%`%Re+B2wz` sv 麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成為光滑麵糰，放置醒約二十五至三十分鐘，即可使用。"i.`%U)dT-Ua#V1~;]
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地瓜泥
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%Cxt^-?-I;m 作法：LK5U*}x

7q4gZ[N:f \ 將地瓜用電鍋蒸熟，趁熱去皮，壓成泥狀，放涼備用。
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-v4gG!F7LO 雙色地瓜蔥油餅z'T|rY#y^
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作法：
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z^@]RM 1.麵糰醒二十五至三十分鐘，分成四等分。
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2.麵糰拿一等分桿平，放地瓜泥、蔥花、少許鹽，捏成像包子樣。l0`#o-_6i$wNB'L

Dm"T%Y"yu9M 3.再用手壓平，一邊手壓，一邊用桿麵棍輔助桿平，小心餡料漏出。（微破沒有關係，這樣多餘的空氣才出得去。）
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4.熱油鍋，以中火煎至兩面呈金黃色，即可食用。
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,G oV)}^ 貼心叮嚀："}!m;cw
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9j$saur+oa,@ \ •燙麵糰時，使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵粉燙熟。若想要做出的麵皮更軟、更好吃，可將揉好的麵糰放置冰箱內，隔夜再使用，你會發現意想不到的效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。
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•地瓜蒸熟裝入容器前，將多餘的水分倒掉，這樣地瓜就不會太濕。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:39 編輯 [/i]]