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雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕

材料：
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Br^&FN 中筋麵粉250克、油10克、熱水120克、冷水40克、鹽3克
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7D)GH*MB1FX 作法：b&sPi&p1f){#~)J\'s

_,m?3\8N9d 麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成為光滑麵糰，放置醒約二十五至三十分鐘，即可使用。
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@ [0@pg$v&~F]"A5M? 地瓜泥HAt hjFC$\7]

w%gO[6t 作法：
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將地瓜用電鍋蒸熟，趁熱去皮，壓成泥狀，放涼備用。9@(Lk r9z gL

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雙色地瓜蔥油餅
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作法：'A i+i2Bx"y
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1.麵糰醒二十五至三十分鐘，分成四等分。
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2.麵糰拿一等分桿平，放地瓜泥、蔥花、少許鹽，捏成像包子樣。(Z?D'E2Ro+f
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3.再用手壓平，一邊手壓，一邊用桿麵棍輔助桿平，小心餡料漏出。（微破沒有關係，這樣多餘的空氣才出得去。）!BTNj2H?jT/gK,{P

8q8GJ.O3nls0}%C 4.熱油鍋，以中火煎至兩面呈金黃色，即可食用。ro0qE%m Y$v
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貼心叮嚀：^eS ]@u&C

sL(XO H&HA5I •燙麵糰時，使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵粉燙熟。若想要做出的麵皮更軟、更好吃，可將揉好的麵糰放置冰箱內，隔夜再使用，你會發現意想不到的效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。
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•地瓜蒸熟裝入容器前，將多餘的水分倒掉，這樣地瓜就不會太濕。7Y8o_u$F}|

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\$kG{"_M [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:39 編輯 [/i]]