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雙色地瓜蔥油餅〔已檢〕

材料：q {D&o'`
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中筋麵粉250克、油10克、熱水120克、冷水40克、鹽3克
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T`1B0j7t$xv 作法：.q#aa2oI
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麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成為光滑麵糰，放置醒約二十五至三十分鐘，即可使用。F Y;}4I2r&p OM

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作法：A`
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將地瓜用電鍋蒸熟，趁熱去皮，壓成泥狀，放涼備用。
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~Q4C$X1B 雙色地瓜蔥油餅c)}VA!p

Ef(q/LtL 作法：
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1.麵糰醒二十五至三十分鐘，分成四等分。
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-[!t&ne*V$fu$pd 2.麵糰拿一等分桿平，放地瓜泥、蔥花、少許鹽，捏成像包子樣。 hd%I/f2g_/tm\

f^ v@)b2de0` 3.再用手壓平，一邊手壓，一邊用桿麵棍輔助桿平，小心餡料漏出。（微破沒有關係，這樣多餘的空氣才出得去。）8VC
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4.熱油鍋，以中火煎至兩面呈金黃色，即可食用。
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貼心叮嚀：
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K] •燙麵糰時，使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵粉燙熟。若想要做出的麵皮更軟、更好吃，可將揉好的麵糰放置冰箱內，隔夜再使用，你會發現意想不到的效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。
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|W9z8n$@-g •地瓜蒸熟裝入容器前，將多餘的水分倒掉，這樣地瓜就不會太濕。J9W5v+@*ZrV9\
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6l"Js;Q$@c [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:39 編輯 [/i]]