klnm 2012-6-7 10:54
日式鮮果千層蛋糕〔已檢〕
日式鮮果千層蛋糕%`9v&Go~
材料 :$?J,b:l6p!kT#B
班戟皮hwE0QI&?!Yp1~ B
砂糖 10g
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鹽 少許%M5]rST#S5s;a
雞蛋 一隻;W-fW3g _5w+p
淡忌廉 60g4L QIFT^
鮮奶 100g'Vq(hSUg\
水 80g
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低筋麵粉 80g
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牛油 15g :j#~p vx7u
忌廉慕思#~7q)n;L\})v3o
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魚膠粉 4g)uV7C x/P'|
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鮮奶 35g
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淡忌廉 200g
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煉奶 15g6G(F`d,Q+R#`8o
RUM酒 8g V%nj"V L*W v y)T
雜果 150g Z)];\&WA2xd
海綿蛋糕 2片
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做法 :
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班戟皮- 先將糖 / 鹽 / 蛋拌勻, 加入淡忌廉 / 鮮奶 / 水拌勻, 最後篩入低粉, 再加溶牛油拌勻, 用篩將粉粒篩走
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用易潔鑊以慢火煎成6塊班戟皮, 再以6吋的圓模印出圓形
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預備一個6吋活底蛋糕模, 先放入一塊卡紙及圍邊膠條, 再放入一塊厚海綿蛋糕t4R D,wM8n zD
做忌廉慕思, 先將魚膠粉與鮮奶拌勻, 隔熱水座溶2E.O7X.F-H y\#dd}
打起忌廉, 加入煉奶 / Rum酒 / 鮮奶魚膠水拌勻9? A"a&D6F E
順序由底數上去既次序係 :海綿蛋糕- 3層班戟皮- 海綿蛋糕- 3層班戟皮U9U&| |Ts%@O
每一層中間塗上忌廉慕思, 及平均地鋪上鮮果, 小心不要留有空位hq
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放入雪櫃至凝固即可2Hx)U `9v
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯 [/i]]