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酥炸茄餅

材料： p?L[i5} Td'E7plR'c
茄子2條
6a l6wB6f5sf 蝦漿150公克
Ym];C%M^2h#kf| 蒜頭10公克
&f*DU#D`7m*A 辣椒5公克
}}r6AHR_uz 香菜5公克oB{.CZ8o{

0\6@2r4E)U#F7c 調味料：/vR(`g`1\*Y0]0J!fr
甘醇醬油1小匙
X `5aM;kxSk-fys 蛋白1顆"T*uR,J qY ffL
米酒1小匙
|9l4?U(f{F$Z/S 太白粉少許
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作法：
)Z"w9wD3y9T(r W 1.茄子切斜厚片，再從厚片中間劃一刀(不要切斷)，備用。
)TuU*B%y 2.蒜頭、辣椒、香菜都切成碎末狀備用。
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|N 3.取一個容器放入蝦漿與作法2的所有材料攪拌均勻，再加入所有的調味料攪拌均勻成餡料備用。
Ynm%z$S'sJ4U 4.作法1的茄子切片夾入作法3的餡料成茄餅備用。
%ETY/Q,G.]u-I 5.熱鍋，倒入稍多的油，待鍋中油溫熱至約180℃，放入作法4的茄餅，炸熟且表面金黃即可。