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酥炸茄餅

材料：
-`mp/T a_{Yb 茄子2條[1y8uj+at-v
蝦漿150公克8`:Y l!`{8U5~Q.El
蒜頭10公克
6d0R.W,TZ,XCI 辣椒5公克
.}V'y-f@n(t1T)E 香菜5公克fc_Y+|(R
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調味料：
4cOzjm$S 甘醇醬油1小匙 q Z"\d5e
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蛋白1顆2b6de.nq3?ZD
米酒1小匙
'@9R,wo ff M#gm 太白粉少許
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作法：'~$BqmJ.R
1.茄子切斜厚片，再從厚片中間劃一刀(不要切斷)，備用。TelS2^)R/V
2.蒜頭、辣椒、香菜都切成碎末狀備用。
-U*@ES$Pm5y 3.取一個容器放入蝦漿與作法2的所有材料攪拌均勻，再加入所有的調味料攪拌均勻成餡料備用。!a P8b{OCF
4.作法1的茄子切片夾入作法3的餡料成茄餅備用。\O)wNG5`/e^6iIj
5.熱鍋，倒入稍多的油，待鍋中油溫熱至約180℃，放入作法4的茄餅，炸熟且表面金黃即可。