fanothers 2012-6-25 17:30
生煎蓮藕餅
材料
2z;F l
?3Q-S+~ J
半肥瘦豬肉（攪碎）12両、豉油1茶匙、糖少許、鯪魚肉（已調味）/蓮藕（切絲）各5両、蝦米（浸軟剁茸）/冬菇（浸軟切粒）/臘腸粒/芫荽（切碎）各1両
R$~iO;B"c\/QPO
6o#\3^6e:RA*_0A8x
做法
^e&ewT }$N/W
1.豬肉先以豉油、糖略醃，加蓮藕絲、蝦米茸、冬菇粒、臘腸粒、芫荽和鯪魚肉拌勻，再反覆撻打至起膠質。"{ kQ7pQ&uvR
Y L
d0G\ k \K$g
2.將（1）唧成丸狀，放在碟上，稍壓扁成餅形。
m!r:k$] wW \2Vt i
1yg} K3l
Up^ t
3.燒熱鑊加油，放入蓮藕餅，用中細火煎至兩面金黃，其間要不時翻轉兩面來煎，煎熟即可。
3r2B5}4Up Sd\C
6^l;S/OJ
\ e)AU:Y
貼士：_wr~0W1A1R2M
蓮藕餅表面金黃，並不代表內裏已熟透。用鑊鏟輕壓餅身，有回彈的感覺便代表肉已熟。