kar514 2012-6-28 01:48
奶黃mochi 製法
上圖真係我整架 ~$v:L J.QV
[img]http://pds.exblog.jp/pds/1/201206%2F28%2F52%2Fd0203352%5F2484338%2Ejpg[/img]
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奶黃(m['F1[&c7o
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材料: 麵粉 30 g 粟粉 15g 牛奶 220g 蛋黃 3個 砂糖 50g 牛油 35g!_G+D3O/o W}$b+bj
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做法 :+\uDu2sfWk$U
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1. 蛋黃與砂糖同置器皿中, 攪打至淡黃色 W6cOI-v
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2. 麵粉與粟粉一同過篩, 分2-3次加入50g牛奶 (第一次大概是1/3牛奶, 攬至無粉粒才加餘下的牛奶), 粉糊過篩x(h af\[.jvTw#d
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3. 把餘下的牛奶(170g)煮熱, 撞入已拂打的砂糖蛋黃中.L3O"}H)W`)q7iBZ
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4. 徐徐加入到牛奶粉糊中, 然後一邊煮, 一邊攪至濃, 離火'e3C,Ll&N:aJ0x no
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5. 最後加入牛油搓勻, 待涼便可放入雪櫃中備用
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mochi皮團
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材料: 麵粉 15g 糯米粉 30g 粘米粉 30g 砂糖 30g 牛奶 135g 煉奶 2湯匙 生油 2湯匙L3YT
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做法 :
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1. 所有粉材料混合過篩, 加入砂糖
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2. 徐徐加入牛奶. 然後加入其他材料
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3. 小心用膠刮拌勻材料, 至順滑後過篩
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4. 放入器皿後, 大火蒸5-10分鐘王全熟 ( 由液體變成固體)hsjR:lc
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5. 熟後取出用保鮮紙包好, 不怕熱就可用拳頭搓皮團
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6. 待它呈現彈力和變幼滑時, 就可用保鮮紙包好, 放雪櫃中最少1小時後, 即可用
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需準備少許生油, 糕粉 (或培粉-- 通常為熟糯米粉, 自己用白鑊把糯米粉炒至微黃即可)
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