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整蘿白糕

材料:籮白5-6斤﹐粘米粉一斤﹐澄麵半碗﹐粟粉少許﹐臘腸4-6條﹐臘肉半條﹐冬菇一碗﹐瑤柱半碗﹐蝦米半碗﹐鹽/糖/雞粉少許。V)url
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將蠟腸/臘肉洗淨﹐出水﹐再落鑊蒸﹐將臘肉去肥﹐然後切粒。1Wfp!`hQ
冬菇浸軟後渣乾水﹐切粒。
YaQ lo7o(Is8I 蝦米浸軟後切粒﹐瑤注浸軟後渣乾水整散。
7EH \L%o Vp8\%h 首先將所有切好粒既佐料落鑊炒香﹐炒時落少許燒酒﹐炒好備用。j]L2v7y2vmP\2o
(兩個中等size糕盆)
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zrE F5wJ1m/g 將蘿白去皮﹐唔要頭尾﹐刨絲。&YA6?l.Uk j-suf
大火燒熱個鑊﹐落少許油﹐等油熱咗﹐將蘿白絲倒入﹐炒至熟透﹐中途加兩至三碗水煮﹐未熟透唔好加調味住。 (蘿白水留返):sx"X.P$J C:fE
將一斤粘米粉+半碗澄麵用三碗水開勻﹐如有粉粒要用手搓開﹐粉漿要滑。'n8IH5d:l/I4YJ
等D蘿白熟晒之後﹐加2匙雞粉﹐4匙鹽(唔夠再自己較味)﹐兩匙糖﹐兜勻。;c`wV&V8iw"t?
收慢火﹐將粉漿慢慢倒入蘿白及蘿蔔水﹐一路兜勻﹐此時將兩匙粟粉灑於粉漿面﹐倒入佐料一齊攪勻﹐至粉漿杰身。
f4Us-o*H:{9xX` 煮杰後將粉漿倒入抹好油既糕盆﹐唔好倒甘滿﹐要預1cm既虛位﹐大火蒸一個鐘﹐即成。)s?5{"K!@:Y
可用木筷子督入糕身﹐如無粉漿黏住筷子即係熟透。[img]http://i1.tinypic.com/2zrdy0p.jpg[/img]

多謝分享nD(@(c;K
我都好中意食蘿白糕和竽頭糕