hc115 2012-7-16 14:41
低脂木糠茅屋芝士蛋糕(免焗)
低脂木糠茅屋芝士蛋糕(免焗)fo?0U3@-G'{l2}
(6吋餅模的份量)
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餅底:
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馬利餅碎 50g (把馬利放進密實袋,再把其壓碎成粉狀)i"w5g4J!SrR W:R`
植物牛油溶液 25g(把牛油切成小塊,放在碗中隔熱座溶)
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芝士餡材料:
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忌廉芝士 140gTH'G6B;Pa%Jyyt
砂糖 15g
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茅屋芝士 80gv9a~Xj'k`$@/r4l
脫脂奶 70g
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魚膠粉 8g
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馬利餅碎 少許
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A材料:/ta
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蛋白 60gYnc(g,Y'|&M \PR
砂糖 25g
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(芝士餡和A要分開做,最後才倒在一起.)v;PIBH-_
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餅底做法:
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先用保鮮紙把餅模底部包好.把材料攪勻, 倒進餅模內用湯匙壓平,放進雪櫃冷藏至硬身.
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芝士餡做法:O {,C*`4m
1.把忌廉芝士、砂糖用打蛋機以慢速打勻;慢慢加入茅屋芝士,再打勻.
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2.將脫脂奶分成數次加入,打勻.lm(wg``sv
3.魚膠粉加入少許水,隔熱座溶,待涼.再把魚膠溶液拌入芝士餡中.
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4.把A的蛋白打至起泡,加入A份的砂糖,再打至硬身後,分數次拌入芝士餡中.
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5.把芝士饀倒入餅模內,輕敲兩下排走氣泡,冷藏約3小時後,在蛋糕面上篩上馬利餅碎,即可食用.
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TIPS:蛋糕面可再加上糖霜作裝飾美觀之用.