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hc115 2012-7-19 14:50

香芋芝士蛋糕

香芋芝士蛋糕(6吋餅模份量)
zz|#G(h/N\ f 餅底材料::RX-l*N3x#\
海綿蛋糕片 1片
L4Z`)D/o_
x spy&f+g 不想用海綿蛋糕可用餅乾碎做餅底
/d9`J\ cx$? B*yD!HO:h5NT
消化餅餅底:
:k2?`4o~ Kh x 消化餅 6塊(把消化餅放進密實袋,再把其壓碎成粉狀)+RS-\5r'P s2@9PE7D;C
牛油 30g (把牛油切成小塊,放在碗中隔熱座溶)8R] z!S)H2wG

6?R.v&?P0i"W#p9I 芝士餡材料:O4^}(x.^,E8t4^
香芋粉 20gSI\#Bab.n|
熱水 40ml
] Dm$tQ}5ZDfw 忌廉芝士 140g;B m$g:h8gaP
砂糖 35g
sX4} b6?-VogJ 香芋(煮熟切粒) 100g
%s"D8t Dh#E 淡忌廉 120g7Q"E-L7Mt5KSH
魚膠粉 6g@1qg5i8~+E'T+YSB
r.DG'I/pK UT
餅底做法:
k0je O7o$n 先用保鮮紙把餅模底部包好.把材料攪勻, 倒進餅模內用湯匙壓平,放進雪櫃冷藏至硬身.Z2EhGJ'H6@p
L0S QJ"lF$jp}r
芝士餡做法:kx$w{1E6yd-~
1.將香芋粉加入熱水拌勻,待涼.n_8Y[%L%bh
2.忌廉芝士打至軟身,加入砂糖打勻,再拌入香芋水.u+I8IN3F:h
3.拌入一半香芋粒.
&gW1t Law7kLm!| 4.魚膠粉加入少許水,隔熱座溶,待涼.
+dF] ~Z 5.拿出少量芝士餡,把魚膠溶液拌入,再倒回芝士餡內拌勻.
w@ m-D:M.t"v-Q 6.把淡忌廉打起,拌入芝士餡內. p i RW-E:O
7.把一半芝士餡倒入餅模內,中層放入剩下的香芋粒,再倒餘下的芝士餡,輕敲兩下排走氣泡,冷藏約2小時,即可食用.
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TIPS:選用寞軟身的芋頭,口感會更鬆軟,做出的蛋糕香芋味會更濃.
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