hc115 2012-7-19 14:50
香芋芝士蛋糕
香芋芝士蛋糕(6吋餅模份量)F/x$l&r ^
餅底材料:
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海綿蛋糕片 1片
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不想用海綿蛋糕可用餅乾碎做餅底.s6On-T i8x&Q\6b
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消化餅餅底:-rc-Tnzgd-f3qm
消化餅 6塊(把消化餅放進密實袋,再把其壓碎成粉狀)
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牛油 30g (把牛油切成小塊,放在碗中隔熱座溶)
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芝士餡材料:!~(|&Hz h D8F i
香芋粉 20g
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熱水 40ml1]h0m!k~s.I0nm
忌廉芝士 140g KJ J t y3i R k
砂糖 35gG:B b*V2G/R7g"[
香芋(煮熟切粒) 100ghD!E!IA VW i
淡忌廉 120g
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魚膠粉 6g+L WW7Y y4w-W-v2S
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餅底做法:
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先用保鮮紙把餅模底部包好.把材料攪勻, 倒進餅模內用湯匙壓平,放進雪櫃冷藏至硬身.2Q.l/c!f4M` x
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芝士餡做法:&}B s ^W1[ R/r?!_p
1.將香芋粉加入熱水拌勻,待涼.,f}Lf%g-J Bv g A
2.忌廉芝士打至軟身,加入砂糖打勻,再拌入香芋水.i/cN.Ev_btIn0~*L
3.拌入一半香芋粒.
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4.魚膠粉加入少許水,隔熱座溶,待涼.:UZ~J&_G$}0o7o
5.拿出少量芝士餡,把魚膠溶液拌入,再倒回芝士餡內拌勻.m!NTef`
6.把淡忌廉打起,拌入芝士餡內.
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7.把一半芝士餡倒入餅模內,中層放入剩下的香芋粒,再倒餘下的芝士餡,輕敲兩下排走氣泡,冷藏約2小時,即可食用.
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TIPS:選用寞軟身的芋頭,口感會更鬆軟,做出的蛋糕香芋味會更濃.