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香芋芝士蛋糕

香芋芝士蛋糕(6吋餅模份量).[4\co| ]I
餅底材料:
p| Olc&oJ 海綿蛋糕片 1片
+N|)hdq$ZJ b S]B d7vY\$C c
不想用海綿蛋糕可用餅乾碎做餅底3v(XFbA6Y

U#Z2W(zr.qv 消化餅餅底:
4S^2a,D2Q@4r5Oh!I 消化餅 6塊(把消化餅放進密實袋,再把其壓碎成粉狀)4k6?BCs6x'Bw
牛油 30g (把牛油切成小塊,放在碗中隔熱座溶) _,HU*P6f@YrL o
#oxZ(v,Bl,Q+uX
芝士餡材料:
5BV)k,o n:ru 香芋粉 20g
Ce-p'b0t*A&OsvB 熱水 40ml
G2k/Nt#A9J"b| 忌廉芝士 140g z@h'?w)Xr
砂糖 35g
Yj9O7m%_wr 香芋(煮熟切粒) 100g
6\0l jh u |o9{b 淡忌廉 120g
(O}t5N\|F_g 魚膠粉 6g?(}5q)vF4SP
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q)_5H&y,\K$b4` 餅底做法:
2sijWX 先用保鮮紙把餅模底部包好.把材料攪勻, 倒進餅模內用湯匙壓平,放進雪櫃冷藏至硬身.~p?0@ed

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k(S 芝士餡做法:RM2F!mh0{b
1.將香芋粉加入熱水拌勻,待涼.
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] 2.忌廉芝士打至軟身,加入砂糖打勻,再拌入香芋水.
R,n(Ji W5D 3.拌入一半香芋粒.3ex T uE ^JKq@
4.魚膠粉加入少許水,隔熱座溶,待涼.L?9V$^2M
5.拿出少量芝士餡,把魚膠溶液拌入,再倒回芝士餡內拌勻.xZg9ciB
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6.把淡忌廉打起,拌入芝士餡內.fO[CW,k+J
7.把一半芝士餡倒入餅模內,中層放入剩下的香芋粒,再倒餘下的芝士餡,輕敲兩下排走氣泡,冷藏約2小時,即可食用.z-ljzj3JD!{K

1r}3O _-D8i TIPS:選用寞軟身的芋頭,口感會更鬆軟,做出的蛋糕香芋味會更濃.