hc115 2012-7-20 14:45
日本綠茶慕斯蛋糕
日本綠茶慕斯蛋糕2`-x h$Ib0c(W&?![
餅底材料:c*tV5v il uI
海綿蛋糕片 1片P|I-qW{
(不想自製海綿蛋糕那麼麻煩,也可以用消化餅/馬利餅作餅底)
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消化餅 6塊_v6kt;{ {:B6U^1k2?c
牛油 30g xS7@c'{S/~
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馬利餅碎 50g3JJWszU
植物牛油溶液 25g b5R9V X\-YG
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慕斯材料:
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淡忌廉 160g(O)?g @X(?i
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砂糖 20g
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綠茶粉 7g
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水 40 ml D0i.\)Du
魚膠粉 6g
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A材料:,U ?7|2|/`bv
蛋白 1隻 B?z K
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砂糖 20g
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餅底做法:8Dm#Q.sSNMG
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海綿蛋糕餅底:先用保鮮紙把餅模底給包好,放入蛋糕片
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消化餅/馬利餅餅底做法:W]c"Mmb
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把餅乾放進密實袋,再把其壓碎成粉狀.然後把牛油切成小塊,放在碗中隔熱座溶. 將餅乾碎和牛油溶液拌勻,倒進餅模內,用湯匙平均壓實,再冷藏至硬身.
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慕斯做法:n x N P#Wbs
1.先把A份的蛋白打至起泡,加入A分的砂糖,打成忌廉狀,備用.g(JD1K d o&i
2.把淡忌廉加糖打至軟身.
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3.將綠茶粉加水,拌勻.再加入淡忌廉中.0XF b
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4.魚膠粉加入適量的水,隔熱座溶,待涼.
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5.取出少量綠茶忌廉,加入魚膠溶液拌勻,再倒回綠茶忌廉中,拌勻.
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6.把綠茶忌廉倒入蛋白中,輕輕拌勻.
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7.把材料倒進餅模中,輕敲兩下排走氣泡,冷藏2小時後即可食用.
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TIPS:打蛋白的碗一定要乾淨,有少許水在內都會令蛋白打不起的.
karen114 2012-7-21 23:55
有好多材料,家裡都已經有了...
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感覺很方便,容易就可以製這蛋糕...
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謝謝分享=]
misajoey 2012-7-24 18:08
可以雪入雪櫃整成的蛋糕最方便了
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謝謝分享