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魚香烘蛋〔已檢〕

[size=3]魚香烘蛋 【 阿基師 】:o|s iV)py l(O%u
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[b]食材：[/b]
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豬絞肉80克、黑木耳1片、薑1小塊、蒜仁4顆、蔥2支、雞蛋3顆、高湯100c.c.、太白粉2大匙
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_#o bLDx*X [b]調味料：[/b]

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辣豆瓣醬2大匙、酒釀1茶匙、味醂1/2大匙、醬油1小匙、香油1小匙
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o-V&x E SO#ZM a [b]做法：[/b]9dMN ]gW~2h*Ly
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1.蔥切花、薑切末、蒜拍碎切末、木耳去蒂切丁，豬絞肉加2匙油拌勻。W!M:YI*Q C
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2.起鍋不加油，將豬絞肉直接下鍋炒香，加辣豆瓣醬、薑末、蒜末、木耳丁、高湯、味醂、酒釀和醬油煨煮成醬汁，再淋入太白粉水勾芡，灑上蔥花，加少許香油提味，備用。
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3.打3顆蛋液，起兩個油鍋，各熱1杯油，油稍微冒煙時，將蛋液倒入鍋中，起泡膨脹後，再將另鍋熱油沖入蛋中間，待再次膨脹，撈出濾油翻面至兩面焦黃熟成，起鍋濾油盛盤。2r0o\"T~8Z5d

T&^S(V4_4m3A6v3I 4.將步驟2魚香醬汁淋在步驟3烘蛋上即可。9Ph(WF\sz(k,Y'N
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[size=2]內容來源： 型男大主廚[/size]h0B&_ X }r
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 09:54 編輯 [/i]]