查看完整版本: 荔枝綠咖哩雞〔已檢〕

荔枝綠咖哩雞〔已檢〕

[size=3]荔枝綠咖哩雞 【 詹姆士 】   yhUN]S$D+hH

9vw
V"Z,R0H*S\ H B l k!m[ J

DI&z}d
0[4g!kJr(K] r [b]食材： [/b]
\;] Xz;] ~-By2oW-o
5Xv-s/ah*h3g 帶皮去骨雞腿2塊、荔枝肉20顆、洋蔥1顆、茄子1根、青木瓜1/4顆、紅辣椒1根、九層塔20片、蒜末2大匙、檸檬葉5片、綜合生菜1碗、椰子水500c.c.、檸檬汁100c.c.、椰奶100c.c.、蒜花生1杯、泰國長米飯1碗
(~e8W!D t3b|@Ai 8t,Wm0XIDd-{
+~;`BQ3a7J2eUt
HbT&sN1Tzu
[b]調味料：[/b]1t0bIWvHj
*V$MRdv
泰式綠咖哩醬3大匙、魚露4大匙
5wK!lP }+{.TTN&l {lM7wd|

^2|*si5fxKn
@0E-?7W]Vh6Hk#H
@/lh(X3F /|5C` xD^0O+N7F$J
[b]做法：[/b]Fj7AzX

o j
G"CH]md~)R 1.茄子切片並拌入2大匙檸檬汁、蒜花生取半量放入塑膠袋中敲碎並炒香、九層塔取14片切末、檸檬葉取2片切末、青木瓜切細絲並泡冰水、荔枝取10顆切小丁、辣椒切末、綜合生菜泡冰水；洋蔥取1/2顆切小丁，餘量切細絲泡冰水，備用。S e5]0K8A

n(DJ-G g Zj9_YJ 2.起鍋，將椰子水、10顆荔枝肉以調理機打勻後倒入鍋中，並加入九層塔10片、檸檬葉3片以中小火煨煮。
-dl1ik}O3X
$uvDa O` 3.生菜沙拉：取餘量蒜味花生放入搗缽中搗碎，依序加入辣椒末、九層塔末(3片量)、檸檬葉末、青木瓜絲、糖1小匙、魚露1大匙、荔枝果肉小丁、檸檬汁1大匙搗出味道，取出與綜合生菜、3大匙檸檬汁、2大匙魚露拌勻。:sx5n;`JA.Z)k`

2q-z]1tC?ie#B:C 4.起鍋，雞腿肉以皮面貼鍋底，煸出雞油後取出切塊，同鍋底炒香茄子，盛出並瀝出多餘雞油。
[?-^9Au
4Z"Qs$FZU"W[%OA 5.綠咖哩雞醬：同上鍋底留少量雞油，爆香蒜末，下泰式綠咖哩醬、洋蔥小丁，過濾步驟1-2湯汁入鍋中，再下茄子、雞腿肉煮熟，倒入椰奶、魚露1大匙煨煮收汁。~o+t;Mp4s;|
4p7WB[3OaL
6.取熱長米飯拌入蒜花生碎、九層塔末(3片量)，盛入成品盤中，再灑上黑胡椒，食用時搭配綠咖哩雞醬、生菜沙拉即可。nKpK
MI?
8Ok%f+OH1i}$^wU"nP
7.裝飾擺盤。[/size]5x0u$^+m4J F T

"I4h3R0\O.u2LX7[ ;cMWl3C

;[o,?
DvM f:Hgiqq+\*| ]
1|&j_E5x]w
[size=2]內容來源： 型男大主廚[/size](AP!N/rv
zeh.rFS
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:31 編輯 [/i]]