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lam1028 2012-8-5 16:43

西斯利朱古力戚風蛋糕

[b]材料:                                                                                                                                [/b]
I;JrK'cW0o 牛奶             125公克
Wg:T#WMx$gW:oC` 沙拉油          90公克 t,j8?]nX0Xp*Dc
低筋麵粉      120公克
x ] B4v^4~ 可可粉          2公克
{D5b c_-|"qd 鹽            2公克
:T n%_k3B8DH3Cs 泡打粉        2公克 A(AH R|6D)k
小蘇打粉     2公克
&b*pc J/SF*n 蛋黃          105公克
rfFZC/sW;G*J't 蛋白          210公克 )K%S vGy.{C;O8R-WJ
細砂糖       150公克
8p;t:|u&oUR2t 杏仁粒         適量 :H7mf}wf
開心果仁       適量 4R;g j_d Dr
[b]內餡：[/b]
E!Ol`;m/c&d!U 白奶油霜      適量 `G#Sh up
巧克力脆片     適量
/?iA"Qu#}5FI`-v5n ~ [b]裝飾： [/b]
'r$]5OX wZ'UX8l6^N 牛奶巧克力      適量 8m:nnEJ0I
軟質巧克力      適量
7Sc6]1F ohF
_Y5F9u9L!B2r6k [b]做法:[/b]&A5p7R o U _}V X7F:s
1     將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
CST)?1n4| 2     將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。] m$kL!K3x
3     從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。.y O7N2Qf7{&E2d:|
4     取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
!{ AAR+yC 5     將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。\6o${3f!@8W(M:c^:s
6     將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
7MgH5e8[Z'L 7     將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 ew5o_LVB

,J6~)j.\1b fP MG~^6j{[u
【備　註】
"YJv{q^+{ 擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

牙厘子 2012-8-7 21:33

好好食呀！
)i-],K-O&CO4b"dcY!B 但係好難整！Q'v+Q,K!t)S
多謝分享！！
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