查看完整版本: 西斯利朱古力戚風蛋糕

lam1028 2012-8-5 16:43

西斯利朱古力戚風蛋糕

[b]材料:                                                                                                                                [/b]A Y)e)~)N?}
牛奶             125公克 *C.Ub q}G [1b+V
沙拉油          90公克 B;YU7P Z-Zd(z
低筋麵粉      120公克
0jX pn6l"}S D 可可粉          2公克
o3Ptpe(G 鹽            2公克 f#n^h z8yu{
泡打粉        2公克
+y;[owe$`A8W(N 小蘇打粉     2公克
lrg Czn.h+?Yr 蛋黃          105公克
VS#w c{w 蛋白          210公克 -h%N\ n`9jv,b?g
細砂糖       150公克
2^,R9O&Vj e(NH$F0\ 杏仁粒         適量 w!B(uB.yY/z4{
開心果仁       適量 j.f-E-HVH1`F X^
[b]內餡：[/b]
F;V.@9{t } 白奶油霜      適量
kl7wlC*yW.[ yE 巧克力脆片     適量
g)M7QT%@ [b]裝飾： [/b]I n)}S'I+j
牛奶巧克力      適量
-jz?M{.r 軟質巧克力      適量 };u2e@(Y{-_ Y
w"{yP A?#UO#BM J5J
[b]做法:[/b]
BE;Q*upI 1     將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。J{I/@8X @t/XKa
2     將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8M^r&E'l:di*i U Q
3     從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
7V e _];Vh(U y 4     取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。c)z cUL_
5     將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。/c+Dna'k1z.O3H,fHt_&A
6     將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
:om"c5S"h|'zu 7     將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。
1|.FEA&|.e
1XH$O6_ Ak )h,oYd/fa0c*w
【備　註】
k? lq0E\ 擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

牙厘子 2012-8-7 21:33

好好食呀！RG.U#D^ F*[E9l
但係好難整！
(}+RyT$B9U x 多謝分享！！
頁: [1]
查看完整版本: 西斯利朱古力戚風蛋糕