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蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]
2L:K*g o,c7c{6rgn 低根粉     120g 8r|UT&y
高根粉     18g
(a(MWs/n$SE6Ag6E 糖               8g pT @7`WV
固體油        25g
:HB&?n5[ _-y1s:s 水                65g x"A*Np.}o,A].Bt
蛋黃色素      1/8tsp
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[b][color=Blue]#k#O$g]E9d2}$i
N
[/color][/b]ciL*n'c${*jh
[b][color=Blue]油酥 :[/color][/b]
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M 麵粉           80g
+m;]K Bd\ 固體油          35g A1L|[.nUBqC~l }

oi^Q*V`,B [color=Blue][b]餡料 : [/b][/color]
5WSO-W.jY 蘿蔔         半斤 *h\.p1A8d
|\)gU
鹽               6克   
h@:Gn X-J6^{ 雞粉           6克 1hPp8bi T a
糖              20克
8N9h3t$J-^3j$A)]-K 生粉          6克
)SLC@Dq 古月粉        適量 c/e
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[b]做法:[/b]
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1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬/H5t:Mk0P/T&]g$dJ%Mgv
2.   油酥拌勻分成2份.
w(K%p#OR V 3.   皮拌勻後分成2份. 1sY/@#z D J7@
4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)&|*~Mz!K
5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,mE UUl
6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。 C#na x7Nbe
7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了