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蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]7p;e)YH!b'`
低根粉     120g B&L(w6U:UoaXFa
高根粉     18g
c1ebz3LN'eIu&l 糖               8g V*Ey0AV,F.R
固體油        25g
-v:w`'sOo s 水                65g V$O5@Y\`
蛋黃色素      1/8tsp
u E+p'A|d 9k BDh'y9p9E|/w
[b][color=Blue] s,q{7^/D8r7~%y
[/color][/b]
:xo)dbBQHI [b][color=Blue]油酥 :[/color][/b]
K)o{*cN[x 麵粉           80g
v"\Iv*TEC 固體油          35g SR^(P VF,C{1{
R/Yk aU-qr%L'mU
[color=Blue][b]餡料 : [/b][/color]GaD5^7fyK
蘿蔔         半斤
g4m*o{ac6C/i6Z%p 鹽               6克   GJ*K1Sao3}
雞粉           6克
E8|6gseh7m%s 糖              20克
2uVp[+Tu)}B3SC4@? 生粉          6克NK;n G^knh
古月粉        適量
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,Hy2sZ4N&H6Je,y [b]做法:[/b]
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1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬D8\%| G`5w6bq
2.   油酥拌勻分成2份. 1SiUV2@N }
3.   皮拌勻後分成2份.
wxBK.xTw 4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)
)l+qvOw._ 5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,
$b6P(e-lP k-Ri 6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。 O^ \CQ4d
7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了