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蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]
g-V(X_.~$T 低根粉     120g h~ ^1dG
高根粉     18g
~qy*FP 糖               8g qwq#NY)wgh
固體油        25g N4u8r8W^ XJN;m"k
水                65g
`(EZ'p6N8w+v7? 蛋黃色素      1/8tsp
jSG I"~O
&v0?i!O K [b][color=Blue]+Xw#R,Y+l]
[/color][/b];`-r'@9t;NUXNV({
[b][color=Blue]油酥 :[/color][/b]
'b.gdSN"zv:wG'R+} 麵粉           80g %g m`*G5gXq
固體油          35g
6T9k.QX6@B}2?]
nWh'y/zA [color=Blue][b]餡料 : [/b][/color]
8N[I8d&Sq,^c 蘿蔔         半斤 K
BPH9H
鹽               6克   
/mcJS }-J3XpxU'ys 雞粉           6克
7D+P7~*wh/G.eSl 糖              20克
!MiZ6E!zEivWj_ 生粉          6克
$j%~${`'Yhg8D-E 古月粉        適量 o+I3DR2Tu6E?7C\
$}+jG?q6N(O"B\
4H!aV(XGG;y
[b]做法:[/b]3~-Q*H jnD B0p
yr2b}4D0i1f&F,H
1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬
t {h:Na 2.   油酥拌勻分成2份.
f:Hg)B;m7N0n,e N;b 3.   皮拌勻後分成2份.
,Y YA? ]` 4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)
:[|8k3Z.X.L6` 5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,
1ay.X~6P` e7`X 6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。
I2B\5O0QM7R X 7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了