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蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]
V7NW {"j0f*@$mL.[ 低根粉     120g 1k9@|-_#VGA
高根粉     18g
_8\Lsf7y8l 糖               8g
wJ,Z'm"Z~9S7\ E 固體油        25g
h1L/}6eG.}u@ 水                65g I4^bchMz
蛋黃色素      1/8tsp6l:y&T| F{cI

RecM1S$O$R [b][color=Blue]s8kex_'b
[/color][/b]
5hz%Rs#MR.A [b][color=Blue]油酥 :[/color][/b]
/k^"?z N;W 麵粉           80g
9D:VUE xh4}$Xk 固體油          35g
Z\.bgJy"`
Z$D Gbg%N ^ [color=Blue][b]餡料 : [/b][/color]
*U1~2m,t7S/PL @|W 蘿蔔         半斤
#S x'd.G`L 鹽               6克   p%Pfc Xz
雞粉           6克
$P2vU(FYUf 糖              20克 kEb:~C&d/sw5W
生粉          6克
X5[TI"IJym&Uy1F 古月粉        適量 _ f"e5|{K `'G

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9nK| P"WRn [b]做法:[/b]
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1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬
\ T$|1}2u/Mb5v I 2.   油酥拌勻分成2份. ?BRI.E
3.   皮拌勻後分成2份. |0k1j.T%}B*M
4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)
&YYa?.B 5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,G!D-~"Rg
6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。
%M1Fuj T4TV!e 7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了