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蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]5H,}Ms*wj.A
低根粉     120g
;gr9LLVt^ 高根粉     18g
jz Q `I`"e 糖               8g
AgL%x!l? 固體油        25g
0]$C)MKAA 水                65g
}*G;\Mt@0g 蛋黃色素      1/8tsp
?tU8P*XH)V XJ)xF.x
[b][color=Blue]3e&L@|fd&L)W
[/color][/b])NrJ0jc G P'T
[b][color=Blue]油酥 :[/color][/b]
}!L sTi bQ4d 麵粉           80g u"p2I%K$G%H,q
固體油          35g ROL*g_5FS

Go9S0zx2d [color=Blue][b]餡料 : [/b][/color]
w$RTinH 蘿蔔         半斤 .ViZ"dfL0L,g(Q%E
鹽               6克   -~"Su;[A
雞粉           6克 8R o
qX`Ng!v
糖              20克
'tOXBfcv 生粉          6克
;m,b%S;v/~3T 古月粉        適量
,e1X%GVyWW ^ 4a(on#OD+AO
sF!Rb-awW9BP
[b]做法:[/b]
;~Lw;AR@0_I0wf H"@3rL? \
1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬
3`!v'uxQ.P@K%R g [-_ 2.   油酥拌勻分成2份.
wPNS&Y 3.   皮拌勻後分成2份. ^9zNx$TzF f9R
4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)
:m:J"UB"G`_'jE 5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,:YX2gH?O/Yyg
6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。 hcQ[FFeR:}:C
7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了