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紅麴千層燒〔已檢〕

[size=3]紅麴千層燒 【 郭主義 】   
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,~Qg fo'sii)e(W [b]食材：[/b],B'w%k\)yC)U

t/x,\$A EI&\d 冬瓜250克(去皮切厚片)、乾香菇8朵(泡軟)、百頁豆腐1條(切厚片)、乾瓢2條、青江菜8棵(燙熟擺盤用)rLb/u3~5g4}c`
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[b]調味料：[/b]
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9}UP-U9K|_5l 紅麴1大匙、素蠔油1大匙、香菇粉1小匙、糖1大匙、味醂1大匙、胡椒粉1小匙、八角2粒、香油1大匙、太白粉水8nz&\0?&Q`)@:aP:NWg

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T;|L#\0{J7~ [b]做法：[/b]!o5L2z.`9K

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e}2Qg 1.起一150度油鍋，將冬瓜過油撈起備用。LVmG0G+z9{0c

jva,I;~$Y&xtNe 2.冬瓜、香菇、百頁疊起，用乾瓢綁成千層柱。c~a9Gbd
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3.起鍋加少許油爆香八角，加入調味料、水，放入千層柱煨燒入味取出擺盤。
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O.Qf2nW-gG"c 4.將鍋中八角取出，剩餘湯汁以太白粉水勾芡，淋上香油，澆淋在千層柱上即可。5rgA(hF[
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[size=2]內容來源： 型男大主廚[/size]
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Z!QJ|{&o [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯 [/i]]