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紅麴千層燒〔已檢〕

[size=3]紅麴千層燒 【 郭主義 】   3~Yh8eq3D6TJ#}+M

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[b]食材：[/b]
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冬瓜250克(去皮切厚片)、乾香菇8朵(泡軟)、百頁豆腐1條(切厚片)、乾瓢2條、青江菜8棵(燙熟擺盤用)
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[b]調味料：[/b]
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yDe;M 紅麴1大匙、素蠔油1大匙、香菇粉1小匙、糖1大匙、味醂1大匙、胡椒粉1小匙、八角2粒、香油1大匙、太白粉水
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[b]做法：[/b]yN0U1C7}4_

R0m[)OJ+cx t$J"Q 1.起一150度油鍋，將冬瓜過油撈起備用。
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+?9V5@#@+nC 2.冬瓜、香菇、百頁疊起，用乾瓢綁成千層柱。_'b`6qto

hgx.M&{ly#| 3.起鍋加少許油爆香八角，加入調味料、水，放入千層柱煨燒入味取出擺盤。
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4.將鍋中八角取出，剩餘湯汁以太白粉水勾芡，淋上香油，澆淋在千層柱上即可。
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f+YOH B"I0i3`$~%A [size=2]內容來源： 型男大主廚[/size]*CmA8FYe

M3]~!n4pl [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯 [/i]]