okra 2012-8-7 09:35
蒜香白酒蛤蜊麵
(4人份)`
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食材:炒麵用的麵條3份、蛤蜊350g、綠花椰菜1/2個、紅甜椒1/2個、香菇2朵、辣椒1~2條、黑橄欖20g、大蒜2粒
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調味料:橄欖油4大匙、鹽少許、胡椒少許、白酒3大匙、水2大匙
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做法: [T/{Mb
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1.蛤蜊先吐沙。大蒜切末。辣椒去籽後切末。黑橄欖切成環狀。x+D0zw+X5g&s0~ q
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2.紅甜椒去籽，香菇去蒂，細切成約6公分左右。花椰菜切成小朵，用鹽水汆燙。"h.[@!vUdo
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3.將麵條均勻散開來後，放入調理碗中，接著倒入2大匙橄欖油，撒上少許的鹽和胡椒。 {N ?J0q4b!?M)G
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4.將平底鍋加熱後，放入麵條，不停地翻炒，直到麵條略焦，備用。
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5.另取一鍋，將2大匙橄欖油、蒜末、辣椒放入鍋內，用小火慢炒爆香。.n}!dKd-c(y J&v l
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6.接著加入瀝乾的蛤蜊、紅甜椒、香菇及黑橄欖一起拌炒，最後再倒入白酒3大匙，加蓋燜煮約2分鐘。t%@2`];T-@/bp^r
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7.在步驟6中，加入花椰菜及2大匙水，以大火快炒。aa s\1`O
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8.待所有蛤蜊開口後，再加入步驟4的麵條，充分拌勻即可完成。
牙厘子 2012-8-7 21:31
好食喎！
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蛤蜊用雪藏會唔會無禁好食？.r'T e4M.mQ:xC
多謝分享！！