飄浪。JT 2012-8-9 19:59
香辣皮蛋臭豆腐〔已檢〕
[size=3]香辣皮蛋臭豆腐 【 吳秉承 】
Z%Q~'\]s(Y]7VP
&N$]5O.W5EA5| f
]
l uy TP3]
I Pf\:Zp!k&w,V5u-o)m J
$?)K
W5YR m&O}
[b]食材：[/b]
"G3\9UR1Q{
qs\%Rt U@b R
皮蛋2顆(蒸20分鐘，去殼)、臭豆腐4塊(炸臭豆腐用的那種，約為5cm*5cm小方塊)、香菜50克、蒜酥50克、乾辣椒10克、花椒粒1大匙、熟白芝麻1大匙、中筋麵粉2大匙、香油1大匙)n%R9K b0IwA-B/p T0g
$E9z#I3ycr
RHX5w#~ a3{)Q
Na[']:X){
[b]調味料：[/b] b+Xb8D:H0F xZE
pF
_5C N Ja5st5p
鹽1小匙、醬油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙hZo7N"}@)b
_ u-UZ4ulV1P
A$N4S:ni!kU
ACQ1EX0yc6B/R
5r4^1S^ ra9qc
C5O XP*m%T.A+l
[b]做法：[/b]
(O-H)a I(` j"U
i y A \4M(aLv
1.香菜切小段、臭豆腐切小塊；皮蛋切塊，均勻沾裹麵粉，備用。
Z2A2H7M y%Xu,??p
~h.n:M/}#[qJ)q3{
2.起180度油鍋，取臭豆腐下鍋炸至金黃酥香，撈起瀝油；取皮蛋下鍋炸至酥香，撈起瀝油。'W$bvz b
V w+s%|R} D5a
3.備調理機，將半量白芝麻、花椒粒、乾辣椒打成細粉。#@ kk!Y"v-M'G
_9bA"ibJh
4.起鍋，放入步驟2-1料、香油炒香，加入醬油、糖、白胡椒粉、蒜酥、鹽調味，接著放入炸好的皮蛋、臭豆腐翻炒，起鍋前放入香菜、餘量熟白芝麻提味即完成。[/size]
+~!\yL3Rg u$Z5H
k(m:a;jg!f)F;M({
(l2A9J4M6M
M1ew3o
v!~"_!E6O n,])r%f0l
'wX
q#o d cgm
|
?.A![*u hR
[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
:GJ`3u"B |
`$D)h'J(Lv2h8D
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:42 編輯 [/i]]