查看完整版本: 霸王牛柳〔已檢〕

霸王牛柳〔已檢〕

[size=3]霸王牛柳 【 郭主義 】
J)fT%k1K
a\R
-xFDG[9d2r zEX;x!u

3d }-]|M?"?{ Kvf h4Px?g ?x'wO
[b]食材：[/b]
-^$Kcfk+dB9QED h +ylX@ ^x
牛里肌肉400克、薑片20克、蒜片20克、乾辣椒20克、花椒粒20克、豆豉5克、洋蔥絲30克、蔥花15克Im+`j@Ikl9s
7N
dgqD/Nr-`

.CPw.Qu#a.p Q'E/r CG W] x
[b]調味料：[/b]BX)E1x.cr6G]H


P| uX(dcg+bfQ:I [b]調味料：[/b]辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1匙lg0qfpe)s

&i%m\ S9F` K"IJ(UW [b]醃料：[/b]雞蛋1/3顆、玉米粉2大匙
M2B"z
{#lx&s1[
,f,I cy.gE5r6r
q Z.Qn e_
WY{U?j0JzE d DCb#Lu:h\9v

F4G"m X-y\M]-^ [b]做法：[/b]
E7\5u8HG1y OL
${)w/I _U/x1j 1.牛里肌切片，加醃料拌勻，起鍋熱120℃油放入牛肉片過油10秒至五分熟撈出瀝油。7A&R)FH&AO
Y6dg/Q#Z;\
2.起鍋熱1匙油、3匙炸蝦油，爆香1/2量乾辣椒、1/2量花椒粒、薑片、蒜片和豆豉拌炒、再加入洋蔥絲、辣豆瓣醬1匙、高湯、米酒1匙、糖1茶匙、醬油1匙及熱水200c.c.煨煮2分鐘，下牛里肌肉拌炒入味，灑蔥花後盛盤。 B-fd?9n
+T,J9LwN)gJ
3.起鍋熱油，爆香1/2乾辣椒、1/2花椒粒煉油，淋在牛肉上嗆香即完成。[/size] U9R*N M {-m
c:m7et%Mo
yc7s1m:FEvu,Ijnk$x
u@"MaI oT
-Oo6mYH+]s ]
[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
Yhw3q)X t
2gEo~ a)EEl+j [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]