okra 2012-8-13 10:12
薏仁湯
(5~6人份)
X U2lq/o
5|u m n2FM k$mj
食材:粗薏仁720克、鮮奶400克、白糖400克(_3@ut:q6~"} R
cR T x"|js!x
做法:
H
[4q4{*Ve(M%P)A:r%T;g G
2@UG.Qnh}9Ppz"o
1.粗薏仁先用冷水，以沖、搓的方式洗淨。~Q%i \q/|6? q,s
cD{C
q WY k
(選擇薏仁時，要選擇中間黑色部分已經替除的粗薏仁，避免薏仁產生霉味。)
*u^ H5\pIw] d
8i+n8O$SJ7yX
2.將粗薏仁、鮮奶、白糖及開水3000克倒入鍋中，開大火，待水煮滾，轉小火再續煮30分鐘。!h8QQR ET
Xf'n0O+S"|j
(煮的過程，要記得均勻攪拌幾次，避免續煮時黏鍋。)3_-Id6O.Ex
6L1L%|C R0u9r
3.關火，將煮好的薏仁湯，拿離火爐，打開鍋蓋靜待至涼。
9|.Iz-HFrK
t"~'Wr#{x
(若使用壓力鍋，拿離火爐後，可繼續再蓋鍋蓋燜30分鐘，能讓薏仁湯的口感更軟綿。)0@V's&Ww\n'd
B m
mx+i9v U
4.最後將薏仁湯放入冰箱冷藏至冰涼即可。