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京都豬柳〔已檢〕

[size=3]京都豬柳 【 吳秉承 】
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k8jh%Ob~ [b]食材：[/b]3I~%G;I.P
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梅花豬肉300克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、紅辣椒末10克(不要切太細)、香菜15克、熟白芝麻5克、地瓜粉3大匙
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[b]調味料：[/b]3yc A?V0Gy
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[b]調味料1：[/b]蠔油1大匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙
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,Vd4[+P zoHof {PD | [b]調味料2：[/b]醬油1大匙、白醋2大匙、番茄醬2大匙、糖2大匙、BB辣醬1大匙
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[b]做法：[/b]
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{z)hN.b4A,g-`:f 1.取梅花肉切粗條，拌入調味料1抓醃，接著均勻沾裹地瓜粉。Y_u-A^N{-V
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2.起160度油鍋，下梅花肉條炸至金黃酥香，撈起瀝油。
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+uf[S5Cjt%J 3.起鍋熱香油，爆香蒜末、薑末、紅辣椒末、蔥花，放入調味料2煨煮醬汁，接著放入梅花肉條拌炒均勻，起鍋前淋香油、灑上白芝麻，最後以香菜排盤即完成。[/size]
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[size=2]內容來源 ： 型男大主廚 [/size]g6fwMeH)k
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:40 編輯 [/i]]