查看完整版本: 京都豬柳〔已檢〕

京都豬柳〔已檢〕

[size=3]京都豬柳 【 吳秉承 】
%|3` tjG}EN "h)cfo4k:b,}
.|y4C
K?#B5B8zX

le5P!Tt"u3bk
y9BMo"wW&q&NN]P [b]食材：[/b]
F8S.l@/O"s/K
+d0C?EM0rtO4Gg 梅花豬肉300克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、紅辣椒末10克(不要切太細)、香菜15克、熟白芝麻5克、地瓜粉3大匙
])}$ew(y

cM4YaQK7zJdh8\ ~+[
1r!SpQ
sq$k*q1z ~z@[O
[b]調味料：[/b]t6|4o{u ?+u^w

{[ l P5yG^bw [b]調味料1：[/b]蠔油1大匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙
r6O:s*XP
? |)Ko9Z5J(C [b]調味料2：[/b]醬油1大匙、白醋2大匙、番茄醬2大匙、糖2大匙、BB辣醬1大匙
H9f(R/g2I
U6Jy*i@];V as,a5~
"gz8A Ct*P|:n )Wkw$Re|/S

1{CH(Wbo7i^
6|N7[6aVwsrf [b]做法：[/b]
c)aD^r0W -Co3e/^C*{O
1.取梅花肉切粗條，拌入調味料1抓醃，接著均勻沾裹地瓜粉。
9Xl!b-q/Fm D:M0e`,H@7k r
2.起160度油鍋，下梅花肉條炸至金黃酥香，撈起瀝油。
Xh p1{9~_
J0oG'gPq$@J7M 3.起鍋熱香油，爆香蒜末、薑末、紅辣椒末、蔥花，放入調味料2煨煮醬汁，接著放入梅花肉條拌炒均勻，起鍋前淋香油、灑上白芝麻，最後以香菜排盤即完成。[/size]
^L:{/W@~8G :u8^2}
@t!F

0R.k3`/h;B^N{-n:C8v
3lmD3|+\f
.DCD.ht"l
9K"Y)Hd r;\ [size=2]內容來源 ： 型男大主廚 [/size]
e!h2VkSN)ss^
.vRUIv G~(W
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:40 編輯 [/i]]