查看完整版本: 大吉大利 龍年行大運

大吉大利 龍年行大運

[size=3]大吉大利 龍年行大運 【 吳秉承 】
.a~6?G H&Kx"Hba i`4D$p-D\

GA7X*G}&si%U:E
5O(Mx'TWyd/{.I1U
(n`'~!g h9U%Z [b]食材：[/b]3V3g#s.M
X3hBY8T+B
:Q.Mb3K|^a
大明蝦(約20公分，剪鬚去腸泥)6尾、蟹腿肉30克、鮮干貝6粒、蝦卵2大匙、洋蔥末20克、薑末5克、薑片10克、蔥段10克、杏鮑菇(切塊、表面切花刀)2根、綠花椰菜100克、乾香菇3朵、乾辣椒8根、蛋黃1顆、蛋液2顆、麵包粉50克、麵粉30克、起司絲50克、鳯梨片50克、白飯1碗、美乃滋1小包、雞高湯200c.c._(C3t Rj"U
m/c
z3Q2l)O

3F b,kO"W6}T5?U4J *yip PL"I})JvD
[b]調味料：[/b]}z2G}fsD9Ibue:b)T

iJ#G0Ft!N$S 米酒1大匙、太白粉1大匙、香油、鹽
-Pr:]_~:{'^P-Q(_
r1Rl;f4l[ dzr7Q5qJL
y.D(C5`x

*s(B#bd8@)v #f~*b i+_u

y;ZlJ QU
G7Re |#\0~aLd [b]做法：[/b]
7f,E IplC2tT
lE5UCX+ju'v5] 1.大明蝦從肚內剪開取肉，明蝦肉開背斷筋，拌入米酒、香油和太白粉。
qq6ecZ){
.kOY {5\? 2.白飯拌入蛋黃、洋蔥末、蟹腿肉末、薑末和起司絲，備用。
vK&ri5` Q7B~*|@ u7l Q'n\
}%fB
3.將做法2塞入蝦殼裡，以過三關方式沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，起160度油鍋炸至香酥。
.jq4|P F 6L-T2M]X
4.乾香菇和乾辣椒以調理機打粉，備用。
,f7dw'}$\8Xc4M'i
PIy
P3r_{ 5.杏鮑菇乾煎至兩面金黃，加少許香油、薑片、蔥段、干貝、少許水和花椰菜滾煮。
x"Q;uC8Gk8U|[ HKW c6m
6.上鍋中，再加入少許香料粉、米酒、明蝦肉拌炒，起鍋前放入鳳梨片即可。
6PVL?Psk
uvC|U(xF&^ 7.將炸蝦和炒蝦球排入盤中，擠上蝦卵沙拉即可。
+U;}.FA ?
3g`\"g _E 8.裝飾擺盤。
CqwDT+~{| [/size]
%r9RZ4K|'[ V
#e'T9C|YCC 'E&w#n`I;nMb
Y\!M,_ [1I"d P

|'kAB)~-\ [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]FK{ T/ud
1NQ!^6y*D0J$J
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]