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飄浪。JT 2012-8-15 13:35

龍羊得意 三陽開泰

[size=3]龍羊得意 三陽開泰 【 郭主義 】   
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[b]食材:[/b]8yP8| S{/uJ \3C

5\y6Cw*CRt 羊肩排6隻、夏威夷果1碗、洋蔥1/2顆、小黃瓜1條、芹菜50克、黃甜椒1顆、紅甜椒1顆
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%{0`s4{-fL [b]調味料:[/b]n!c+f.^ |&m"`

4V8V&Vd Yg [b]醃料:[/b]木瓜皮半顆、波蜜果菜汁2瓶;蛋2顆、玉米粉3大匙、香草粉1/2匙
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;R'`R e.K#f [b]涼拌料:[/b]鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙c%tTX*qh f vI
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[b]醬汁:[/b]三合一摩卡咖啡2包、糖、鮮奶油50c.c.、太白粉1匙
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[b]做法:[/b]
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1.夏威夷果炒香後,放入塑膠袋中敲細碎狀。
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D ^ Pr9sM 2.取一水晶碗,羊肩排兩面槌鬆,加入波蜜果菜汁、木瓜皮醃1天。
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3.洋蔥切絲、小黃瓜切絲、芹菜切絲、紅黃甜椒切絲,放入冰塊水中冰鎮,瀝水後調入鹽1/4匙、香油1匙、芥末油1/2匙拌勻,取出排盤。A:Uu9s @y3k$oQv
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4.起150度油鍋,取羊肩排拌入蛋液、玉米粉、香草粉抓勻,下鍋炸至6分熟,撈起瀝油。(約2-3分鐘)
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5.起鍋,摩卡咖啡沖開後加入糖調味,倒入鍋中,再放入羊肩排煨煮至熟,取出排盤。(煨煮約2-3分鐘)
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sg"^4g,r Rr 6.同上鍋,將鮮奶油及太白粉混合後倒入鍋中煮醬汁,取出淋在羊肩排上,最後灑上夏威夷果點綴即完成。)KhV E?
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7.裝飾擺盤。[/size]
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[size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size]
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6EsBo a$s I5_^&l"wR [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]
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