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飄浪。JT 2012-8-15 13:37

龍馬精神 朱事大吉

[size=3]龍馬精神 朱事大吉 【 詹姆士 】
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rvR'B#s"Hp,K"xh Y2U-NW [b]食材:[/b]
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大黃魚(30公分左右)2尾、大草蝦仁10尾、手工豆花1桶、酸菜心1片、蒜苗1支、薑1根、蒜仁10顆、蔥3支、芹菜1把、香菜3株、老油條1根、花椒粒2大匙、乾辣椒200克、炒熟白芝麻2大匙、雞湯500c.c.%Vfm R&l/c PM4Tg

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c8H8hb-r R ]+{_ [b]調味料:[/b]:l$oi!a1P+kb

o WHVf H7C 辣椒粉2大匙、白胡椒粉、香油#j$B8E5bg.cK i
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[b]做法:[/b]dhDZ$j

hB+M3jE j)T 1.一半乾辣椒和白芝麻入調理機打碎,倒入深盤中,和辣椒粉混合拌勻。8hT;Ya:nX[+p)J,i

'DZ*we R 2.黃魚一開三,魚肉去細刺片成魚片,備用。
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3.起鍋加適量香油炒香魚骨和蝦殼,加入雞湯滾煮煉湯。['i._ u5?F6b0wp2Q

3QY5t;|M&F 4.另起鍋加入200c.c.香油爆香薑片,加入花椒粒、蒜瓣和蔥段,沖入作法1中,入調理機打成醬。
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$mHpV1i"zA 5.再將做法3入調理機打漿,將湯汁過濾進砂鍋中,再加入適量水和剩下的乾辣椒滾煮。
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T:{i(U hfo,q)S 6.鍋中加入5大匙辣醬,放入魚片、豆花、蝦仁、酸菜末、芹菜末、蒜苗末、香菜末和油條段,最後灑少許白胡椒粉即可。
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7.裝飾擺盤。 b^ IApb6C
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4|.S6D4qJzT [size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]
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