飄浪。JT 2012-8-15 13:43
吉品富貴烏參煲
[size=3]吉品富貴烏參煲 【 吳秉承 】 \!N(V9jB
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[b]食材：[/b] s
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烏參400克、雞胇200克、梅花肉片100克、冬菇(泡水)60克、青江菜(小一點)10株、蒜粒60克、蔥段3支、薑片5克、太白粉2大匙
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[b]調味料：[/b]
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香油2大匙、烏醋2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙(r j6OIq&G`
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[b]做法：[/b]
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1.雞胇加少許醬油醃，取熱水泡熟。_E\g8~v3R%NC(E
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2.烏參切大塊，水鍋中加少許黑胡椒粉和醬油吃色汆燙入味。#c v/z2l(_4{Q'\+[z s
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3.水鍋中加2匙鹽，青江菜尾部劃刀入鍋汆燙，再加少許香油。@F$x(z[;e)v7V
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4.另起鍋加少許油爆香蒜粒、蔥段和薑絲，將多餘油瀝出，放入冬菇和梅花肉片拌炒。&@0w"~ @#o:[IT s WT
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5.以蠔油、米酒調味，加入烏參、糖和香菇水煨煮收汁，再放入雞胇，以太白粉水勾芡，倒入砂鍋中，將青江菜排入，淋上烏醋和黑胡椒粉。w'l MgI;G
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6.將剛剛瀝出的油加少許香油燒熱，淋在料頭上即可。
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7.裝飾擺盤。[/size]
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