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聖母瑪麗亞的祝福

[size=3]聖母瑪麗亞的祝福 【 阿基師 】
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;o n)a$iKk\3@w [b]食材：[/b]
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q@l 松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙QK"~d![}

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[b]做法：[/b]
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1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中，將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘，撈出瀝水。'zcezc:w"y
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2.蛋白打成溼性發泡狀，將蟹肉吸乾水分並切末，混同玉米粉加入蛋白中拌勻。
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3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭，腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。v3gLJ&^ kx:i

gr2i4lc'q 4.備蒸鍋，將鮑魚殼預熱，再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘，取出表層放上香菜葉、鮭魚卵點綴即完成。
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[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]U1pR#FwlGP2r
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯 [/i]]