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紅麴花雕雞〔已檢〕

[size=3]紅麴花雕雞 【 吳秉承 】
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~lF P1['i [b]食材：[/b]`/cOqQvs
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去骨雞腿肉2隻、鴻喜菇1包、綠花椰菜100克、白花椰菜100克、洋蔥丁30克、蔥段30克、蒜片10克、薑片10克、花雕酒200c.c.、蓮藕粉2大匙
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[b]調味料：[/b]|EU` W5Vb

M)Y"a.c _'~X(m 紅麴醬3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、鹽少許p/pZE\[JD
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4nk6di B0h [b]做法：[/b]9U#U?(sPc.|[
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1.雞腿切丁放入水晶碗內，加紅麴醬、1茶匙糖和蓮藕粉拌勻。
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e"jc tI-~G 2.起油鍋以170度油溫將雞丁入鍋炸熟，撈起備用。
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r{%[&A6p 3.起鍋加少許油爆香蒜片，放入綠白花椰菜，加1碗熱水加蓋燜炒，鋪在砂鍋底。&i(EY QzWV+k
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4.另取一鍋，利用少許油爆香薑片、洋蔥和蔥段，放入雞丁、鴻喜菇、醬油和糖拌炒，再加花雕酒，起鍋倒進砂鍋即可。
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$l)q5j4X#F4[8l[ 5.裝飾盛盤。[/size]

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[size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]rrz+}d4W]v
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 18:29 編輯 [/i]]