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紅麴花雕雞〔已檢〕

[size=3]紅麴花雕雞 【 吳秉承 】
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[b]食材：[/b]dE1o0P)r)z'm?

S8Nc@~;D 去骨雞腿肉2隻、鴻喜菇1包、綠花椰菜100克、白花椰菜100克、洋蔥丁30克、蔥段30克、蒜片10克、薑片10克、花雕酒200c.c.、蓮藕粉2大匙g0J?$j0xg m5Qp,|$q

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T,OX+qc [b]調味料：[/b]
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X(xH,` K8Q3w 紅麴醬3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、鹽少許
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'e ^+H Ar U-M-O gR#t`(jhpJ:HY
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bi [b]做法：[/b]*^6Z8l3P/DVB2J7R

a+WnL-l{P2m2A1F@ 1.雞腿切丁放入水晶碗內，加紅麴醬、1茶匙糖和蓮藕粉拌勻。i(i]+QpLAR.Z
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2.起油鍋以170度油溫將雞丁入鍋炸熟，撈起備用。R~N@*{g{(m

.B%V b^9Qp2L!Y 3.起鍋加少許油爆香蒜片，放入綠白花椰菜，加1碗熱水加蓋燜炒，鋪在砂鍋底。*u$Fhp1I4i0@

DAET.u*YF/F 4.另取一鍋，利用少許油爆香薑片、洋蔥和蔥段，放入雞丁、鴻喜菇、醬油和糖拌炒，再加花雕酒，起鍋倒進砂鍋即可。@*f U hU+y~,|

+Ci8j)uK5jfE7C 5.裝飾盛盤。[/size]'Uy.k F1?i_PU&C

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r&iV0fm\7qF,] [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
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CT lo Cr3u*K0X [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 18:29 編輯 [/i]]