cc0428 2012-8-17 20:25
砂鍋魚頭
食譜 <<一>>}{\d7{,Z Y,j%a
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名 稱:砂鍋魚頭)_pTO^/`L}V9z
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材 料:草魚頭 1個
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包心白菜1個
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乾金針 1/4兩;Q.Q&pnc6j G-?s
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香菇 3朵
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豆腐 1大塊9w*XaXH {
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鹽 2茶匙
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水 3杯
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油 3湯匙
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作 法:1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。U7Z_ H JZ
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2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟),及(1)料
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放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。A`6H:N,e7e`
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食譜<<二>>
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砂鍋魚頭8Xgs(m6Hwe
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材料:b+G
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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支:`7s-Y |&a
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調味料:d'KEqz:Omt
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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙 o,dc$}Hc
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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯%f?3r(hz
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做法:
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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲
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炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油
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鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜
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放入魚頭先淋酒再下其它調味料
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放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾
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移入砂鍋小火燉煮約1小時
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熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可
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備註:
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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚
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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾
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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具
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