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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右
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/_&BD$DT:B9b&o8M 分  類
r aEu eR` 材 料
r%]y`7{h.cmq.H 百 分  比
}\.v*Qab/nl&E 份 量
#o N#T#f| f XBR a5h+ZE`wU |E
油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%)S s.?&By1e5@
150 g d]'C:B+~&V
奶油  37%l[ sX7Er
56g
n@PN+K"\ M 細砂糖  14%
&p[d7su*M} 21g 'U0d8mF y_b l
水  42%
I w3VfZ 63g
"] ?.I]n%X H:a^ 油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%![7ib@DG4F |n
150g
V6a`+z rS6| 酥油 50%
QgS+d:W4c?{ 75g @'V kIBM
內餡：       @35克k7F5_4B$mb5`
  糯米粉  100g
\-eA7{&{#s%m 水  75g (`:XE_-GKz
糖  10g f#\]%CuL'C8I
奶油  20g :hi*g7eM,D&v {
綠豆沙  100g (F6Qn T@
烏豆沙  200g u ^2x2^([ w~W\i
HB4}v]h
  5E(z#ml"Z7V d`U

f'j:ORn6R1O;e 製作方式:
-@1OR{q;JP%e
FV*P7h9P3k(zYJ     1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中 db8]xAC
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              煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一eo'brOp*o
E7N!] B/m)p
              個10克)，即為麻糬。 h9y[ B#f2rAa!H

"e'oB4A4Q1M.I     2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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xAK J&y2{               烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。sH([7X9Hwc be!W
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    3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
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x)oG2n-y.H     4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，$d3zbY0m_PE
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         放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。4l+w%j RO O I.Gffw
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  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。
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