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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右
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分  類z xW;Hm2r,|/|
材 料
1^ Wk:\z"s1vR K 百 分  比
8kO"Ut{!XZ!C 份 量
;C)V+?r3z){#b+Z
6X4]5m-xS 油皮材料:@30g 中筋麵粉 100% jV3|3G-] Qn+[$t
150 g
V6QsF&T 奶油  37%$wQE3s u,Z
56g
,qnG/y!zf 細砂糖  14%SNfLC E8f
21g dx&w.Xy`
水  42%
#P4J6ZaAi.Xk8j9F 63g 'o]%Jp&yID?j3S
油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%
K?Z1Oh#Y 150g
e)e!E Q7x k5}N-k*LyB 酥油 50%-Vq9W:nY j lp'{+G
75g
5OrQ-L6A$K!_3[ 內餡：       @35克5T2J.sTs'LW
  糯米粉  100g V$b\Ox$_ DO;p
水  75g #|6z-Ia3|P gR
糖  10g
Dw T%l'Q yz \ 奶油  20g
q*b-oD%sc.l^7a*V 綠豆沙  100g r1S2Lz8a%u"L)b
烏豆沙  200g &kaJ Y/i9w*k/R f

mQ+YS5yk {Gx   
Y A vvo6j W?
r/Y#_D Bc4] 製作方式:
g:EXq:Zb(|o v3f rvOH$N+V A
    1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中accD"R.jY:b? i}m
q| vF CgZ9Ng r%\N
              煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一
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MX3O"m YN3r4k h               個10克)，即為麻糬。
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    2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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              烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。
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;d#`VG;XI_f     3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。$]|9?A0JN
@.P:|t uov$|G/j
    4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅， F*A}/qMr-v2TWE

&C+D_I^IyV4Hro)R          放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。,Bed2^.V([
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  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。
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