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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右 ?4h?} z5t0?/l
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分  類|CxL qRA
材 料
4O"i|D:kl B 百 分  比
%[_|7y5I{^ 份 量
9?j*cp J%{8g o|
?%^u] otBry,f&E 油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%(Mn7K0z H/Q8P3t$|6Z
150 g
Kq1j2Zy%]-XQi|n 奶油  37% KU"_ u p;L,u
56g
*hXA(G1X%I)^sZN _ 細砂糖  14%
R$Q v5u&Y1V 21g
d.},{ k$C@ })F/a 水  42%`:h&Y0c!aJ%t-B:h
63g "KO a ]|\Z
油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%
,o0X [)S2Jp 150g
#_V$`5?%`5w _ 酥油 50%
$k_&? R"zy"w:V 75g
4de q6k[` 內餡：       @35克
bS4N:yg l"N   糯米粉  100g yP(k,rX4vH
水  75g
Z(r^qT 糖  10g
xs5R#@Y$a)rC,m g2t 奶油  20g
i&@"?-OWj7N 綠豆沙  100g
ZX i eW }j:@Aa]^ 烏豆沙  200g P,nkIY/A'y
5l!~7C1?uz
  
p_b6{DJ:W jY /DR7iM$OM:g
製作方式:
`,L!hL,v5L5n.B
7KC }$S#ufA     1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中Zr!s^;iT
3w;d!Ddn,n
              煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一_ P'C-Vb"kS[&Fk

;nLW"`XB.e*_k               個10克)，即為麻糬。AT+T}y[\ vOW

r4pT;}qd#tv&d     2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右), y:k5{z1S,O U cC
'?/V!v(dI&E
              烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。I;NYnF9J!Ge]

C6rn.m0F&z5o!]X5F     3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
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    4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，
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M-yC)o\$c5nT          放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。
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  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。
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