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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右
MzzUX KBb'gs#q
(N0@{} v(s)C9Un 分  類
j2u^ \(AT5s+qKR 材 料
y/BS2\3M.g0V 百 分  比
kQ(a(X |,vo5p 份 量gI1olD p?

r:]]1ad#A 油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%
OY.Kqe Kr 150 g P^ m*b,MYE6up
奶油  37%
KBJ5d(n 56g
uP4YyK)E 細砂糖  14%n3TM:|+p E!U
21g q"f0D/?4FW
水  42%
@e+O,]R7z 63g 0o o'S!_gx
油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%
v]%`K&[wWA)B 150g U"xvbQ.a-R
酥油 50%2i zjm;r @oc1J/Yw
75g
RXJ~D4c7Rs G 內餡：       @35克 i0Q0i:j*^5_
  糯米粉  100g &^W\LjoT,Y
水  75g O9h/J`#ss
糖  10g
,Th s eN|~;Ai,{ 奶油  20g ^n9A+vN!w$P
綠豆沙  100g gpGJi+O.W#z/r
烏豆沙  200g
f y7BM:\'OY%O CR -a;K| O5w:Q.@
  
HnS1g&A$D @DL
&C3U5Ratf 製作方式:
.i+kb7c&VA ;K@3^z6x@;V,R
    1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中
J-U%J r uR!c
SL V!b O.vy Tk               煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一D3YWD O'c[,]

e#T2K"_a {               個10克)，即為麻糬。
}(`0@0a n!kD
)f!g?9Bo"Or `+@1a`+e     2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右), |v*cH&~Q!Q

N{D:XrnK$n               烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。
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    3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
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#PP-@ lS4vNV     4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，1@Bg"s z Ii"`2o
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         放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。
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  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。4NV-ff`)x0VM
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