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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右m(D Lk B%vK2@&H h$N

-~QLhO5t+Ea 分  類 ~:_Y(fZN
材 料
6nrhy!jcN` 百 分  比:h)w eY0\U
份 量&X r[@5D?

sqy s6g1R 油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%
f5^~.HY-z[ 150 g
._x'H!z | 奶油  37%"|6Z_t%\
56g
`1m:n[;W@8O ` 細砂糖  14%
7vm1w-Tp:z9Zq-[C 21g 9w$f3Q"V%P:F ex(?D
水  42%d$UF8Wii
63g
1? c'Dj X dy v)t 油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%
]4Se7k"@ 150g
gJ7| T*X@ k 酥油 50%"L}&@?9H&X
75g
p oJ6b C3|,r 內餡：       @35克
!~E4vL!q3X Wc   糯米粉  100g 5r9pX1mv6]
水  75g
3A_]e#kf 糖  10g Q h8GQ M`5v G&R
奶油  20g yWlz/tUojq-K
綠豆沙  100g
|E/oJKBve 烏豆沙  200g
)],F6K}_ }N f d3? w`N
  :{"UEB a+C%d!D

xD Z!F6m GC(I0DT 製作方式:
\r,j&la(Y] { M )E4u;mG1k(yS[3_
    1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中
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              煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一
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%rHI!l^/r               個10克)，即為麻糬。*m;F e-k&S
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    2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右),
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^K+CE~F               烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。 w&rU,L6q~U.Y9_

9L"\@H(oU     3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
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    4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，
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C/?#o,Im'k/Sk          放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。
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h `__v_,_0Ax   上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。
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