cc0428 2012-8-18 11:28
我家牛肉麵
紅燒牛肉4nY
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材 料
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份 量6r2`?3O2k[(WK
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牛腱【切塊】 2磅1L5b4P3gi6Y
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花椒粒 2大匙
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蒜 5 粒
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青蔥 4根
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薑 8 片
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米酒 1/2 杯 [Y.C!^a^~
醬油 3/4 杯
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滷包 1包
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辣豆瓣醬 2~3大匙 z2GR @0w;n1e
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匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙 uh(e)E)L3F"a+E-J
冰糖 3 大匙
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水 適量
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操作過程:
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紅燒牛肉 :Ok:pP] GbU4{
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起,沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中,稍熱後放入花椒粒,稍稍炒香,將花椒粒取出。(油不要 過熱,否則花椒 容易焦,花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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炒香蔥段、大蒜、生薑片,加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 vfe*e't)kz
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加入牛肉、米酒拌炒。