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桶子油雞

　
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q/|!j'j.c0H;}U!D)X 材       料
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x4|v(Y#a 雞(或雞腿) 一隻,?.f(]G,vFo7b/Lxg
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滷水汁 水 6杯
p"r9^D:E%_ 紹興酒 6大匙 iE-[a^v5as]_
鹽 1/2匙
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FU9}P 冰糖 4兩
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] 五香滷包 一包H Rw6Y,S.sz'Y

|J;d,Jc o$F 醬油 3杯
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-gr {6z'xM_9{R 操作過程:.i6j5\6~]}"h
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{\,x:n{!ck] 將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。
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將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。
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做好的滷汁可用來滷蛋、海帶、豬耳朵、各式滷味。
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o7V:Qt8{ 操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。