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桶子油雞

　
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材       料
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4x3R1Q.\8g5o-c 雞(或雞腿) 一隻
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*j$Y$c%F[-?V,Qm 滷水汁 水 6杯 e|"mX4I5?4A
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紹興酒 6大匙

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{;W 鹽 1/2匙 1w{,c&GWDA c
冰糖 4兩
E8BW{1HC'i't 五香滷包 一包
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1_p~._~Zd;P 醬油 3杯+G
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+f/K.Q'nq
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Rl){ W 操作過程:
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3CF*iFq\ 將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。 fzB3W!h

#MH:Nw)Y7O 將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。w@#g#j$oEbA&p

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e/~ 做好的滷汁可用來滷蛋、海帶、豬耳朵、各式滷味。
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%T3@&L}9Cq 操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。