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桶子油雞

　
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V uR/V)Q/dB 材       料
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雞(或雞腿) 一隻h8_eX?8y!D&iw
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滷水汁 水 6杯
"u}{n{(?ge 紹興酒 6大匙
G,el6?-_$d Mt/q 鹽 1/2匙
Oy?%P}U8wi%w)b 冰糖 4兩
0BJVV};_b 五香滷包 一包9Bs9zkt/So
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醬油 3杯
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操作過程:;r5SCG+Gzw


p9gAo!L 將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。;G;ke^Vv@1X_a
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將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。)k/p&d@H

v#iv#T"b)`$d#vB 做好的滷汁可用來滷蛋、海帶、豬耳朵、各式滷味。7_(lx!A"]},H9o
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*?1r@&OLPel 操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。