查看完整版本: 桶子油雞

桶子油雞

　'hFmv9I Q8[[:?
?`4bbL@&U^
材       料
Eu@6P7q af onH-Yi:NeTf
雞(或雞腿) 一隻
W!`e/yd-J3m
@PO4Owzc+vy 滷水汁 水 6杯 .v{;J0lB/H3g
紹興酒 6大匙
sz7]gIw 鹽 1/2匙 }*O:\F;J
冰糖 4兩 p
]^s,^
五香滷包 一包 oIV;Gmx!W
_v&Xg/fB
醬油 3杯cf%?e Xz TBN

*T P/h6{n2l
CFk*G"n:cN#ot%_ 操作過程:W*U2i#Y9CKO

Y2YJW O8X5P 將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。ENfeO\sQ

Gd}a p"x m%s(sDup 將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。
J8D%S.|4U z$F
ys+c/k(GO#uM 做好的滷汁可用來滷蛋、海帶、豬耳朵、各式滷味。
n1hMs6e(`:]+y #a.Z[0@ l
　
Y`7UN;U"S,NM1JA
|
|B0]t*^X"N
8]x/P,G1X d!fiy 操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。