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桶子油雞

　
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雞(或雞腿) 一隻BM]'B7?km!J


c;z-Q:M/N 滷水汁 水 6杯 bEv-H-hr0I
紹興酒 6大匙 BIU}
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鹽 1/2匙
!bJnUd[ 冰糖 4兩 u;C%p Ae"q
五香滷包 一包
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:Q"Ox3g\1w2]*R,T#K 醬油 3杯1kP+jXp+~\u
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k-c bK sX 操作過程:
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將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。
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將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。H${ EP+S
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bmp#Hx 做好的滷汁可用來滷蛋、海帶、豬耳朵、各式滷味。
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操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。