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迷你豆沙餅

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gOf8[2}j/[ab 分  類
]1W;Qbk6Z*x G 材   料
|%m8RdH+S| 百 分 比
r)l-W Y~ce 份   量D"aP#j
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A料 奶油 22%jnn{g]$Lhx @
55 g
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糖粉 30%
BZ&Z`A2WK`\y.u 75 g
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鹽 0.5%
%aZ(inW,t _t 1.25 g,S;M'\0YF'}O;N
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5B0m%`xy2r [R5Y 蛋 24%
'^]9| vy.q2O#}!r 60g
lUws7pl,V8}1J ^*jSu'ag3e*u,L
蜂蜜 10%#C-xVL y;G0J,BM
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25 g
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KCWg&x3E qyI 煉奶 28%
7H0k`#hhI 70 gZq z'oSN{3c$i

[8TO7g6N]gD2t B料 低筋麵粉  100%  250 g
D)N_t5RPm 泡打粉  1%  2.5 g j1b
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餡 料 白豆沙〔或綠豆沙〕  ~  ~ ]@:x"|-]&E
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製作過程:
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E/ojG-K;iR-|] 1. 先將低筋麵粉加泡打粉過篩備用。 xC4G,ssFho
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2.將蛋、糖粉、蜂蜜、煉奶、鹽隔熱水加熱，一面攪拌一面加溫 zhUA2Qx$_
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   到華氏60F~65F度，離火放入奶油 充份拌勻。 EU*^KBy[

$O`.PVHI{ 3.將麵粉加入混勻成一麵團。
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6sc/x} m%X9Bh 4.將麵糰、白豆沙餡各分割成每份約二十公克左右。
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5.將麵糰包入餡料，排入烤盤，刷上蛋黃液、撒上白芝麻。
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6.上火180度、下火150度 or 華氏350F。
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5]"{.xA$f.X$SF$TQ    烤約12至15分鐘左右或呈金黃色即可。