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迷你豆沙餅

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分  類H:Ks)@ pZiP
材   料
Z AfQMh7{5~ 百 分 比 [O2I^9r2]+~z'X E
份   量
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A料 奶油 22%j:P
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55 g'A9A(ReB

$M.~6c0ePy@\ 糖粉 30%#q `mJi@
75 g
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鹽 0.5%1T;@{o5O-x
1.25 g:Z"A2l0\Veo
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蛋 24%
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蜂蜜 10%
y"jf8Z7e } j,\ 25 g
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煉奶 28%/~%ays$VrQ|)J ^
70 g%~-An[.a%VIuu7ip

D RsgO/|S B料 低筋麵粉  100%  250 g
c4UCnj 泡打粉  1%  2.5 g
o+N8XC9S)l1P 餡 料 白豆沙〔或綠豆沙〕  ~  ~ (]:AF*v)rt2C*v

Ph(yh5M"kN` 製作過程: fGK7s]0l
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1. 先將低筋麵粉加泡打粉過篩備用。
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2.將蛋、糖粉、蜂蜜、煉奶、鹽隔熱水加熱，一面攪拌一面加溫 kK\gc5uPu.^-}
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   到華氏60F~65F度，離火放入奶油 充份拌勻。 &M0@8boY8x7d3h

^`;xTv 3.將麵粉加入混勻成一麵團。 8h!g%}Dp6iu"Xo t
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4.將麵糰、白豆沙餡各分割成每份約二十公克左右。
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5.將麵糰包入餡料，排入烤盤，刷上蛋黃液、撒上白芝麻。
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6.上火180度、下火150度 or 華氏350F。
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   烤約12至15分鐘左右或呈金黃色即可。