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迷你豆沙餅

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分  類d'n3\ii7DZV
材   料
)^aL2~l/h{k 百 分 比 M;[f+fY1^.z
份   量
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A料 奶油 22%
SF'D"KJ5W]R 55 g7ub4t/`J{(sT
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糖粉 30%X[n(YP1F {G
75 g&gop u}
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a9x RM2w&lG
鹽 0.5%5O:Eu1V|MT|
1.25 g3qn*HSL4Z
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蛋 24%
3f6P KK^ ? 60g
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WmC8u}`3z#o 蜂蜜 10%
B&NZk8e+X-~-L 25 g
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(Y"c3M;T{}k
r 煉奶 28%-l5Jbv z!mhmm:Xx8G
70 g_Z\s XM6T5tEV

"X3?/b(`l%e-nk B料 低筋麵粉  100%  250 g VK&P0K7Q7sDI
泡打粉  1%  2.5 g
}n$~W4RG 餡 料 白豆沙〔或綠豆沙〕  ~  ~
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製作過程:
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1. 先將低筋麵粉加泡打粉過篩備用。 %~u9k_Xb n[g

+f]:D,j4yt8M&z 2.將蛋、糖粉、蜂蜜、煉奶、鹽隔熱水加熱，一面攪拌一面加溫
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   到華氏60F~65F度，離火放入奶油 充份拌勻。
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3.將麵粉加入混勻成一麵團。
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4.將麵糰、白豆沙餡各分割成每份約二十公克左右。
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5.將麵糰包入餡料，排入烤盤，刷上蛋黃液、撒上白芝麻。 4{Y7Je!C8y
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6.上火180度、下火150度 or 華氏350F。 k _PM/M I&s
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K:Qk-Rw jY0[BK    烤約12至15分鐘左右或呈金黃色即可。