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迷你豆沙餅

　
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*_x;|_E&q&` 分  類F-sdG!v!B
材   料
W/EyQ(Sh \Q1C 百 分 比 m
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份   量E W,?P6o
+{ f*v!@z;F6P+p*_)yM
A料 奶油 22%
/n(tLL@+v8Pf!t.N 55 g
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g'd _X:i 糖粉 30%]'g4A6q;j6`m+h
75 g*^jW5RX w3G}
M:q-lVc/[R n3u%q
鹽 0.5%
7f+]*sUzx s\[+s 1.25 gm'^J6}
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蛋 24%
vGe6ZE g7c 60gf,K0[j6F q|?

X+rXKi2i4wu 蜂蜜 10%Se/l[/GM
25 gxv }x'Bx7e

;K!o/j IEq(v%@ 煉奶 28%
-M6eG6N!x`3MoG 70 g
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zVZ.Buc B料 低筋麵粉  100%  250 g
/gF O)bL B 泡打粉  1%  2.5 g
$U#XruM 餡 料 白豆沙〔或綠豆沙〕  ~  ~ 8Xe#Z@fg}*Z6~.th

7H7z@)t9R9J)B 製作過程:
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1. 先將低筋麵粉加泡打粉過篩備用。
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2.將蛋、糖粉、蜂蜜、煉奶、鹽隔熱水加熱，一面攪拌一面加溫 $k4M9G}B-}w!I

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uV4K    到華氏60F~65F度，離火放入奶油 充份拌勻。
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Xq9BK)C3fYS H:^ 3.將麵粉加入混勻成一麵團。
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|_n)H6d$c#kE 4.將麵糰、白豆沙餡各分割成每份約二十公克左右。 IwD%RWBKFZ~[+W

n6Rq/e5miP 5.將麵糰包入餡料，排入烤盤，刷上蛋黃液、撒上白芝麻。 o&^LWm~Y
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6.上火180度、下火150度 or 華氏350F。
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   烤約12至15分鐘左右或呈金黃色即可。