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麻糬

主材料：            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙
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n-E7}}PVt                             沙拉油 一小匙 T?/Eo@r
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餡料 :                  紅豆沙 +EA G/jY KK3z

aaY?,yxsF*rC 表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉
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製作過程:      T5f;^.Pb:m-U/Eb$x9x

4Z&Uf&B+t H          1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下，
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_ I"I:jRrx4S                  如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。 a(I;{Vi1]%f

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E$e8|1O             2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。 6P cX*T9K?(BX

!W&m$A0L#_Y;pyr`                   越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕 [(yK'~#n y_
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            3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料，
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b xUj1J                  沾上椰子粉或其他材料。 4b?:I5u N8ZaF
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麻 糬 〔二〕
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主材料：            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯 Il2@k BeZ,_8D
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                            糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖 二大匙 !B {2x-qW1yk!ez Q
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                            沙拉油 二大匙 !c!f%Y(XG

k)?!TY/hH7`kL@ 餡料 :                  紅豆沙 3? GRG/B,?9@,d

EW%_{M-Y!} 表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯
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製作過程:     /|tiv_TK-i

ne2S)S.?:s0G7f:?8qB            1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。 4CwDp{R*F\

b}F%YR${ohY            2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅， k+_(RTi8y?\b
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                 紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下， Cq$[S"A` F

nxW|dZ6{                  排在蒸鍋內蒸八分鐘左右，取出沾均椰子粉即可。 p0D!S4C7N0}W
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MM"}uIHh 麻糬 〔三〕 2Q4p,H]:O|4]6}

"HS[]b1g$a/L9S 主材料：            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯
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q6dIZ&GL&N 黑芝麻餡料：   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 ,
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                           豬油-135公克，黑芝麻少許
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%l9I6Ff+`6~IE` 花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許0u-x$Zg$}&\7u

UHn"s3dBiN 製作過程：
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   1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出，
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4]2O#\)m1RK           置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。 HoY~t"`4NsZ

3d,b NWv   2)   粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。 K&Q)CVx;gcEz/W:G
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      〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕 #y{|~9R,ko4WFp

!cO rS.tES)T 廚房小秘訣:
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       可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘， |lOdU BF&A@F
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        冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉，
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        這種操作方式比較不粘手。
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        使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！
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傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。