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cc0428 2012-8-18 11:32

麻糬

主材料：            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙 5x ^bf b

z0\%` jFz                             沙拉油 一小匙
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餡料 :                  紅豆沙
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表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉
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9NB1?%a zfS } 製作過程:      8m.G-y'z](RU
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         1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下，
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0f%AEL YE|                  如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。
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6b%C J,TNn4Zq             2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。
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N R`4R0mp(l9b                   越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕 ym yDkn#I

&f|8J nN3k D             3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料，
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a8UN3q @X {;O                  沾上椰子粉或其他材料。
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N,P7m$Sq^(j[*IZ 麻 糬 〔二〕
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主材料：            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯 F^ \M:r;`(c9}

!jTl%}"hM!S(|                             糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖 二大匙
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A0]P#E u]                             沙拉油 二大匙
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餡料 :                  紅豆沙 Z7hLKTX

m#n8e,t2p*GX 表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯
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製作過程:     
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           1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。 E#pf+@tH+a
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           2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅， 0oW8Z(ec5xN.Y
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                 紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下，
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r%sg4N9Tj ^                  排在蒸鍋內蒸八分鐘左右，取出沾均椰子粉即可。 ;yfUl[C`l
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Q^/uU%wi/V 麻糬 〔三〕
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2\AQz4s-J$n;ERp 主材料：            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯 k/ji.Y \ vQ
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黑芝麻餡料：   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 ,
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                           豬油-135公克，黑芝麻少許 U4_4\{6[ ot1~;E4i.E(s
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花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許*|D'BOB,MQ
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製作過程：N;x6W0wo

f$J T/{E1Y/o    1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出， It LL]5BX5L5q8I;I |
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          置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。 V2g7n%B ]k
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  2)   粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。 @8x/JVV:G(O)r

)}t8e!aq(z? X       〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕 "idFY?S

c&an b Z6y;}7b 廚房小秘訣: ^*a5w(E0}6h?y B[

3t1K1c1s3~(uo2Zj9]        可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘，
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        冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉， P&E*`G6q(Y

q*du?QI5f         這種操作方式比較不粘手。
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dY#o#u-b7a:g         使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！
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|EX,g|V%K{ 傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。
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