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cc0428 2012-8-18 11:32

麻糬

主材料：            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙 ^QxQ E}
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                            沙拉油 一小匙 BdPT1PSu4C]e.P
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餡料 :                  紅豆沙
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s5p4]gE 表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉
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製作過程:      7dku7Ac6h
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         1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下，
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                 如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。 4[1mp Hs v

M6DP:]ID(m-U             2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。 3C]I6KD&rjS
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                  越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕 u*Li },f[gBk$K!L!J

!X[*bf b6}_!A?             3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料， h1^Bx'bx2w`)d5n
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                 沾上椰子粉或其他材料。
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麻 糬 〔二〕
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Dnk(C8M` 主材料：            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯 ~`be P0cx
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                            糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖 二大匙 !wp,EHJ

(Ft"Wu/QB|6w;G                             沙拉油 二大匙
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T3Rb M;PP3Z 餡料 :                  紅豆沙
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-c.~5v$C?x,N b 表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯
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製作過程:     /a,yv'pGu'`6OG8X8Ej

8d4i^'AACML            1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。 .J d$t!tS2|{"d@-d
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           2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅， G,JQ6I"UF,K

;oXX9Q w%?)G Yj }                  紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下，
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                 排在蒸鍋內蒸八分鐘左右，取出沾均椰子粉即可。
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麻糬 〔三〕
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主材料：            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯
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黑芝麻餡料：   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 ,
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?-YQ-D5])K!k                            豬油-135公克，黑芝麻少許
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花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許/?"c$x:{!N0I]3R

*oal"fWE])wj+I 製作過程：C;b#QA fy9hz
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   1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出， H9R3H+pU-Lj+q&rh
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          置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。
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  2)   粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。 Kr\ T2w(T{-c
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      〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕
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0h9^Ed D 廚房小秘訣:
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       可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘， l3y-\$b6V#A Uf-A
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        冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉，
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$tO5BKpq/l S         這種操作方式比較不粘手。 4i}0@-pJA;v#\)^
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        使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！
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x/o8] DC2do 傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。
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