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cc0428 2012-8-19 21:46

牛肉餡餅

十五個左右
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皮的材料:                                                                                   
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U+Z5xbi 中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯
s-KD6|B a4\Qm 糖 - 少許\@7WU/^I2X
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m4m\,[4V@ o] X-DU 餡的材料:
C%o G1~4[s"v[| 絞牛肉斤:fw+X&S/Y"w!^GV
鹽1小匙 醬油2大匙
4g\x GkD 蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許 (V}G F_5I/M PN
味精少許 水少許 油少許
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Gu+o1rmZ?M 製做方法:　 xI"N9f0g_#Dz0k'd5X
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肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。 Wz&TXb NR*BP
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開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。
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在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 .
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麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 .
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平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .
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