查看完整版本: 牛肉餡餅

牛肉餡餅

十五個左右~'W)Q
c ]s ptrv

mb%w(lmw-x2w%V
皮的材料:                                                                                   5xOu0I*`M,]

/F6m%O!eoQ;}^v2]3_!J .vX5V`+j7t5fu o
中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯
)n sc5l? {C] 糖 - 少許V4i+{qIj{4Z

uN vbGf} wd)E
y^K

'o@7E'zd $tK1K+k Hl2i#[ r
餡的材料: PrA/k'L
f/[T
絞牛肉斤
)]+j.|c\Y 鹽1小匙 醬油2大匙 !SE3G7z eNdd9ft
蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許 U Z'LT(m#b)oR{
味精少許 水少許 油少許
g(?rIY GE+h
[_.Qh8?G   \U0Et2H)QmU0Bh
製做方法:　
x`3Z/x#N {?Ch
pT]c7Yk 　 q"EXalRA
"Z3o$au C4YA,j
肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。
8g.S]2[(Hu[
0vg-fy3c3e
kC'P 開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。 'C!I,bt{x-j%{


Fb/r0KUPm 在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 . 6Ke:R U0LJ&KHw-X
^+P {z3Fc;U*N
麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 .
b |%{`!^N+y
j ?5}:]/U ~7L0Q,}
平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .