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cc0428 2012-8-19 21:46

牛肉餡餅

十五個左右U)k'dd#Z `1e

:rH-i9mmH \F4D 皮的材料:                                                                                   :Y\DS3m9O
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中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯
:x1k,] fLgY 糖 - 少許{;izj;r`2hX

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餡的材料:
\]|:["v y*g5cRt y 絞牛肉斤
\~@4hI[C3K 鹽1小匙 醬油2大匙 sgs Ju1F
蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許
FX{%n5od-YO+VW h 味精少許 水少許 油少許 0wU K@e#a

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)QX0T8qZ(u5[Tc 製做方法:　
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肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。
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H _X'aG;Z*~^1y$A 開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。
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7f8OBN;FA 在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 .
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6rY$Osg*v,M3B-] 麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 .
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平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .
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