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京味小吃：切糕〔已檢〕

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菜品口味：甜味 `i;F$n+A2W6R
主要工艺：蒸
S Z9?x J/Q(J 所需时间：数小时
"g8uJzxK!~!l 制作难度：普通
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Y2K6f0C(F^ 所用厨具：蒸锅
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w9c 食材明细4U
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糯米  适量 红枣 适量
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#KYAj3Tg P/d5{ 材料：糯米，红枣。
*L H J2u9T!X 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。d sG'~'H/W0R0m
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/j+Lp6De]R5] U?%G 糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。 %HYJ8e3g@;dG
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蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
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取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。?*w+s-oPm f2L
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均匀的码上一层红枣。
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达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
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RdqK#e+QPQ 重物压于其上，将糯米饭压瓷实
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F?'DAQX\&t 待切糕放凉，倒扣下来。
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~bn m 用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）2jI.|.v1I

3l#F$b r.x$g)q [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]