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京味小吃：切糕〔已檢〕

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f0C9u{4rt 菜品口味：甜味 ] T"T @)Pp'Jk1{%Zy2T
主要工艺：蒸
!T_!|$Mf2oe,wJ 所需时间：数小时 1N*z1a
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制作难度：普通
R2K&bW X:Vq b{ 所用厨具：蒸锅 kb%H(Ai5N2R

[3ZVIfD+eh 食材明细!YmHe FD+b/a r
糯米  适量 红枣 适量
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ZX+M HT`qC#o 材料：糯米，红枣。 "K!g%|%ov:u$q-@6z
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。:scWY0hus5g}9C
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*TNJd+nK] 糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。 ?4ru5Xy'D7`2a
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&x(nz9fGg 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
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取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
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)\2JNr czhF;R\6?c 均匀的码上一层红枣。
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X&zoYolQK 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
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"E5l1]'MF6o pP 重物压于其上，将糯米饭压瓷实
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!o7S0W M"T(S'D 待切糕放凉，倒扣下来。;I3f M NO
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e3U-b/e OLX@5oo C 用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]