slucifer13 2012-8-30 07:43
京味小吃：切糕〔已檢〕
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菜品口味：甜味
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主要工艺：蒸 0I\b&q r;i
所需时间：数小时
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制作难度：普通 u ys?/\6Zz5J z
所用厨具：蒸锅
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食材明细
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糯米 适量 红枣 适量
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材料：糯米，红枣。 R0o)B0Xj~CY?
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。
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糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
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蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。:d gJ.b+D4e
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取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
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均匀的码上一层红枣。,R0w2a S'_|(?$]P
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达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
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重物压于其上，将糯米饭压瓷实"[!n2lJ'pa
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待切糕放凉，倒扣下来。
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用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）5U9J Iee6M3Q n
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]