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京味小吃：切糕〔已檢〕

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.S't%]2VX4]Ok4x 菜品口味：甜味
5y`8Dt[8fuc Q 主要工艺：蒸

yn.DJ ~'} 所需时间：数小时
.u}&o|H8h:A7G 制作难度：普通
xF0bR9s:l7rKU-[ 所用厨具：蒸锅
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食材明细
3H0f4u3`&J G0cs4@ 糯米  适量 红枣 适量
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)Tf h%T9yY nKs2C9r&o 材料：糯米，红枣。
IUB'Nmmy 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。.J3@M*[mT'd+_Z1G
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4Yjn\ Z1jBMJv 糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
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蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
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q7fMciwM [ 取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
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均匀的码上一层红枣。
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达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
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)f,`3TA'A`.n 重物压于其上，将糯米饭压瓷实
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,w8n8cS2C'_ 待切糕放凉，倒扣下来。qe#L9ZqG-Aw
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用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了） p$h [lZ)u6mb
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]