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京味小吃：切糕〔已檢〕

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C!G~d.Q q^'r 菜品口味：甜味
ai JK+@pVR 主要工艺：蒸
e{N-A8s2_ 所需时间：数小时
%s%O7W5d?TPkL 制作难度：普通 8f e3ns%r'H-Kb
所用厨具：蒸锅
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食材明细
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S0\ ? q3R 糯米  适量 红枣 适量

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[Ls8?vw 材料：糯米，红枣。
~ U5M2\2U]9]\.k 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。O @/R;d1V.o2r
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糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。 #d _[?(lAH5b,i~
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9R__m%MX!h Wg 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。c|J,Mg5F&nb"Vn.Jk
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取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。 AgKViR
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均匀的码上一层红枣。
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达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）}F0@&_c.Jr
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重物压于其上，将糯米饭压瓷实
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待切糕放凉，倒扣下来。
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用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）
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]GM6fo [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]