racy456 2012-9-7 21:47
歌劇院蛋糕〔已檢〕
法式劇院蛋糕
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Opera Cake
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朱古力海綿蛋糕：!p,j
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(6吋方形模) F ~ ` `O0r^v7gl2U
材料：#p.V8O$?"h5d
全蛋............................. 4隻
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砂糖............................. 88g
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低筋麵粉..................... 87g8gyB-b _ Yk!A-~$a,i
可可粉.......................... 15g
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牛油............................. 50g'l}&FDH6b,b
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做法：
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(1) 焗爐預熱180度，將低筋麵粉和可可粉篩在一起。%R%L{k b-}
(2) 將蛋和砂糖打起。
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(3) 混入已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入，混和一起。
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(4) 用180度焗至金黃色，約20 – 25分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼，橫向切成7片(底、面兩層不要，即共五片蛋糕)。)b3PS!K~~.z
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咖啡牛油忌廉：C bk:Z"z%n kR#Y)Ah b
材料：.E q\1H Y%y3l mDv
牛油 ............................150g/T/K4R+n0{T o b
糖霜 (icing sugar) .............50g
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咖啡精 .........................1湯匙
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(或咖啡粉:水 = 60:40 ........20g) $gz7C1O!T:?ot
做法：t$u jmUC#V
(1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。4Z$Q%|| Et
(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。 X#x]:V)C:Lr\
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軟心朱古力：$l;TL!OR2b
材料：黑朱古力...................... 1J9^2e yC CX
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淡忌廉.........................
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130g
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做法:
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(1) 將朱古力隔熱水溶解。
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(2) 拌入淡忌廉，攪勻。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:21 編輯 [/i]]