racy456 2012-9-7 21:47
歌劇院蛋糕〔已檢〕
法式劇院蛋糕
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Opera Cake
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朱古力海綿蛋糕：
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(6吋方形模)
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材料：
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全蛋............................. 4隻q f/|0VF p6H0e|
砂糖............................. 88g
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低筋麵粉..................... 87gg ~5A9b9|.X e
可可粉.......................... 15g9U;u(uw"U
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牛油............................. 50g
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做法：@gRJhp
(1) 焗爐預熱180度，將低筋麵粉和可可粉篩在一起。
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(2) 將蛋和砂糖打起。
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(3) 混入已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入，混和一起。
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(4) 用180度焗至金黃色，約20 – 25分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼，橫向切成7片(底、面兩層不要，即共五片蛋糕)。
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咖啡牛油忌廉： ^ oo K^$u F8F2C+_
材料：S!_"bRt+UL
牛油 ............................150g7Mm
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糖霜 (icing sugar) .............50gr&_.Y
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咖啡精 .........................1湯匙
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(或咖啡粉:水 = 60:40 ........20g) 0p#_$I%\(y {X'Rz
做法：
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(1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。2@
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(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。mz` DK'M gG(L#M
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軟心朱古力：
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材料：黑朱古力......................
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淡忌廉......................... 4U2Y'z)N5k5R
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做法:
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(1) 將朱古力隔熱水溶解。[P` lb:M3Y vP/L/G
(2) 拌入淡忌廉，攪勻。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:21 編輯 [/i]]