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抹茶月餅〔已檢〕

材料: p
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外皮：_a{f6p$M2]t4M
中筋麵粉 300 克
{'PFMc"C 抹茶粉（綠茶粉） 15 克,E\(S7q$z7n!O
細白糖 125 克 I:b[0u4L I b?U
麥芽糖 25 克 u/OL"d'Fr!RG.U
水 60 克
)EgM*^dr E 花生油 70 克 /wl)v6K#Icqk
內餡：
't3NVptP 綠茶烏豆沙 15 兩
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CBEk 大月餅模 1 個（2.5兩） 7Y aM&n4K;_

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製法:
$L*GCkk#swi 1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。 ;dk{[o!@B6z q7Y
2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。 &JF/ie
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3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。
-`2h4I@-n}q 4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。
)w%n%g`bKkxl 5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。 (Trr^,U"w0G
6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。  :u0|8h `8wH A8O
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竅門:
/[Z)K-LK,v 1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。
,h B0~*}t 2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。 0Ey&Wdl,T3wS
3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。 9h9kly^
4. 可放在室溫下保存7~10天U&NP9~PKx`E

"}tR7NJN&R [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]