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抹茶月餅〔已檢〕

材料:
+kWT z[j6o 外皮：+\k\`7T
中筋麵粉 300 克
;Y9?Xv3V-u"s9~jz 抹茶粉（綠茶粉） 15 克3g!p2Kv~o
細白糖 125 克 $J6o W-`7a|n({~ ]x
麥芽糖 25 克
6c&~0K&k%g bej 水 60 克 /QzrZ `t+^x
花生油 70 克 ;JHbX2i"R
內餡：
,Eg]#g0L7qa 綠茶烏豆沙 15 兩
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JD3kW4N8V+u!l$F 大月餅模 1 個（2.5兩） "QX0[)V'B2T R] l~2^
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製法:
/LM)NNN&ap 1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。 7h:Bs\N4@5NH
2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。
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VW*UJq/j7?i 3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。 GH*w
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4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。
?^5`Z4T6H&U 5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。 e+R
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6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。  
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竅門:
\ U1la&^7o D 1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。
"Ch:I8w~} Hv 2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。
u? P*UC#V 3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。 5d {%Z:i }!E7T&wR/d
4. 可放在室溫下保存7~10天
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]