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抹茶月餅〔已檢〕

材料: ;D]']ga{h
外皮：&w#i+vn-gx9a
中筋麵粉 300 克 kdAnl'u
抹茶粉（綠茶粉） 15 克'Ou_dO`f*l/~
細白糖 125 克 X.LR o@{'O
麥芽糖 25 克
6nFS~^ 水 60 克 [s!O/H Qz)iR#w_x+r
花生油 70 克
/Hf-|{}_ 內餡：
4gDCn9|(}"A`I 綠茶烏豆沙 15 兩 B0AT2NLSj
大月餅模 1 個（2.5兩） 5I%F5dUH,B,v"k)N?
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製法:
-B#Em;g.JQ\G 1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。 ~^6g6y6]
2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。
mBU.x+n.F 3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。 2J#o
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4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。 7p*lY"M ~ bQ
5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。
~BU3A$c|"n 6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。  
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竅門:
9V `7@|?t0d xyE 1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。
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2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。 5["r4O2Z&JM@?
3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。
du5o\C)Ryu 4. 可放在室溫下保存7~10天
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9cfv4Q@}#UP [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]