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抹茶月餅〔已檢〕

材料: Z L!Pw2\4Z'U
外皮：
S:Yt F\ o E 中筋麵粉 300 克 .O ZX7p b
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抹茶粉（綠茶粉） 15 克
9U7ZlQp;t 細白糖 125 克 O!wK(|
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麥芽糖 25 克 +N+d/qaYiM9v
水 60 克 n.Da,\3Ax {UWY
花生油 70 克
.X)M Dh%}e 內餡：t)l6[k$kdo
綠茶烏豆沙 15 兩
'y]3T pM:S 大月餅模 1 個（2.5兩）
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I?,I8~ l!m*U%yp$?T 製法:
:X|\s4~L%[ 1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。 8RZh.WK6]E/t
2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。 R1jI4D6I x+s
3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。
Lw7w;u9{5P,u 4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。
M3|/t8^G8mE ^zl0P 5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。
:N$~;c"qUVN 6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。  
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竅門: ?6nnW n@/q(G
1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。
!{D$\k[yz 2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。
AIov:f#\vg| 3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。
9n;or_4|o 4. 可放在室溫下保存7~10天].I1W.\:L
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]