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抹茶月餅〔已檢〕

材料:
\ eJ~x7z 外皮：
O8y7[5gz]I:n 中筋麵粉 300 克
$Xh4\p1y0|6OO 抹茶粉（綠茶粉） 15 克Ts1GgWgOx:C
細白糖 125 克 )AJ!}.N
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麥芽糖 25 克 B3U&|)iRX:u
水 60 克 ]1y
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花生油 70 克
3Dg \P1UY3Ho![;_ 內餡：gI~5Y2J I!s Fo
綠茶烏豆沙 15 兩
Z;V%B0agr,} 大月餅模 1 個（2.5兩） | ^6d"pR

0D:S7VbQL1C 製法:
GB!tMcu G 1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。 V)@,X3EvcuQj
2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。
:riU2f?T6Oe6q&u@ 3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。
"a Luz\8tv!DZN 4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。 !{!r]
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5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。
N w n)Mt 6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。  n"p5w_o+F
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竅門: ?t*[#N2S
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1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。 7{\@;m W
2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。
JJs;L c:P`os? 3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。
`8cE/U#Af*J 4. 可放在室溫下保存7~10天
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/]:v8v7a U k [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]