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水晶鮑魚卷

【材　料】
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s`(Ia 冬瓜1公斤D Q6t%i,N7?9n:O2M
蝦仁3尾
l)ZK}0O 鮑魚罐頭1罐
8M+Kt4^N_oV 香菇2朵{VNVF9E*y8R
紅蘿蔔1小塊wY*An h}Z8|s
火腿1小條]Kc3B6}SXXyq1]/X
蔥1支.hT[I0U;KV^H)J:H.H

5_#n@ G:K 【調味料】
dr ^ [ZIC 高湯1/2量杯
H/KQw{4J 太白粉水1小茶匙:bium}n!s#F;ms
香油50公克2\ [?-bE+]5NV2{
鹽適量
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'p0yW;E#q 【做　法】.D FgVT1t
1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁汆燙至熟，撈起放涼；鮑魚切片備用。8e)kq.Z6iXO+z!T
2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。
h0V\~2Z c7m 3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。*h
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4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。
-q7Yg;fWVe 5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。