查看完整版本: 芝麻漢堡麵包〔已檢〕

芝麻漢堡麵包〔已檢〕

[align=center][font=Impact][b]◎食材(熱量：205/1個)[/b]5Qn4g#h4e h`Fj7I
l"w x5gl y m(v)\

G*x_2U'do-[ 高筋麵粉--------------------------250g
&o)o5r
e` i'x(eq 酵母粉-----------------------------14g%Y/@a CM? a
h tmL!U
砂糖--------------------------------10g
9x[0^Y7Hz*[(IvQ 鹽-----------------------------------一小搓
Sw4`#gc&DSs C 無鹽奶油---------------------------30g+? P/oS|w7B3]
低脂牛奶---------------------------150ml
[1l]#g ]Q2nD 水-----------------------------------50ml
,^1|s8ZT)m@vw
F$K[h'F6s.z
m#U1i*CV#MudS5i [b]做法[/b]5Zck mn8ae-s5`r
&D![y-`q1B;~#y

g%nSL b KQ3yM y 1. 將酵母粉倒入50ml的溫水中，放置一旁預先發酵5-10分鐘，等酵母水表面出現很多泡沫，變得混濁即可。,ldK*k'f
\;|"j8?0j2M
jVuY%v~
2. 將高筋麵粉、砂糖及鹽混合均勻備用。
}Rk\H#_n2C%z {e0]!t jn

6k2^^rM9~O:A 3. 加熱無鹽奶油至融化後，放置一旁降溫到不會燙手。
vEezMc 7G2D:d-B4dB D

\Z8U3c)TxT,G 4. 在做法2的乾粉中加入做法1的酵母水、130ml的溫牛奶及30g的溫奶油液攪拌均勻。
[GN~-Q2_K0_
7gD2q F_*D 5. 將此麵團攪打至出現薄膜，在攪打的過程中可視麵團狀態加入15-20ml的溫牛奶。]
jj!v {U0Sy4^ ]
;GU|E3d`
6. 把攪打完成的麵團放在塗油的大碗中，放入微波爐並加放一杯熱水增加溫度、濕度，發酵約1.5-2小時就可以看到變成兩倍大的白胖胖麵團，之後用手輕壓將麵團中的空氣擠出。
.p4h-rmWRPW0\5o #cg6Koj3M'M[,{
7. 將麵團分割為六等份，把光滑濕潤的那一面朝外翻出並滾圓，放在烤盤(要塗油或放一層烘培紙，以避免沾黏)上再進入微波爐中進行二次發酵(如果微波爐內的溫度變低，可以再換一杯熱水)。
v
B\P`5\-x6y B;q@ _
7Ud]\tJ*{2j;F-M:J 8. 二次發酵大約需要30-45分鐘，只要圓麵團變成兩倍大即可。"U` l_?_

Du#tZ9?Ex 9. 預熱烤箱至華氏340度(攝氏170度)。]q%C](Rz6a2l
n C_B m@5o%Ufq
ng:PLo5q+j
10. 將麵團稍微壓扁後，在表面塗上薄薄一層蛋液並灑上芝麻，放入微波爐再進行最後一次發酵，此次大約也需要30-45分鐘，等待麵團膨脹至接近兩倍大即可。
(u%U]OCV'v@Q5N 3?G-O%ma
11. 在麵團表面噴一些水後，進烤箱烤約20分鐘即可出爐。
E z'e1aPM1uM [size=4]
#E~0P*@'OJ| [/size][size=4]將漢堡麵包切半塗上一層奶油在平底鍋煎一下，再夾入事先煎熟的雞肉洋蔥漢堡排、放片起司，就是簡單又美味的早餐了，如果比較功夫一點再疊上生菜和番茄，還加入主婦滿滿的愛心，應該會比麥XX[/size][size=4]營養又好吃吧！[/size]w9` a(j7x5z*WA
1E
Ai ZDkSN
[color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=silver][size=3][color=Red]/c2GLwC5_}+IY%i

4PP+_(~s|HZ
5ffD,lP [/color] sCA4iEV

%W3o;w4daRi.Dj [/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color][/size][/color]SD0g(tOa
tr"@(W0n xU

}!Yp T(P5} t0@!l m:W1?{6\"Ax
[/font]
.G4mmj_IE9{/v [/align]:S,T
{Zn}
([o1^n4O4Zf
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:35 編輯 [/i]]