藍紫葵 2012-10-3 02:44
芝麻漢堡麵包〔已檢〕
[align=center][font=Impact][b]◎食材(熱量：205/1個)[/b]*N)Z0p%W` R%y*Z-R5Q(y z
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高筋麵粉--------------------------250g"u&o@}I7y(k
酵母粉-----------------------------14g7W| L vd!]7];sy"@
砂糖--------------------------------10g
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鹽-----------------------------------一小搓0M!] d:XP{
無鹽奶油---------------------------30g8}%b!B7j&r
低脂牛奶---------------------------150ml
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水-----------------------------------50mlyx
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[b]做法[/b]
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1. 將酵母粉倒入50ml的溫水中，放置一旁預先發酵5-10分鐘，等酵母水表面出現很多泡沫，變得混濁即可。
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2. 將高筋麵粉、砂糖及鹽混合均勻備用。
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3. 加熱無鹽奶油至融化後，放置一旁降溫到不會燙手。5PZ"Q?P5o0n
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4. 在做法2的乾粉中加入做法1的酵母水、130ml的溫牛奶及30g的溫奶油液攪拌均勻。 S2Q7N Q2~(Y
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5. 將此麵團攪打至出現薄膜，在攪打的過程中可視麵團狀態加入15-20ml的溫牛奶。G9JP!E(P.Kc5z
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6. 把攪打完成的麵團放在塗油的大碗中，放入微波爐並加放一杯熱水增加溫度、濕度，發酵約1.5-2小時就可以看到變成兩倍大的白胖胖麵團，之後用手輕壓將麵團中的空氣擠出。
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7. 將麵團分割為六等份，把光滑濕潤的那一面朝外翻出並滾圓，放在烤盤(要塗油或放一層烘培紙，以避免沾黏)上再進入微波爐中進行二次發酵(如果微波爐內的溫度變低，可以再換一杯熱水)。 aX8CC]#T
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8. 二次發酵大約需要30-45分鐘，只要圓麵團變成兩倍大即可。u%vVo7F,H qZ
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9. 預熱烤箱至華氏340度(攝氏170度)。 O0E K_]d
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10. 將麵團稍微壓扁後，在表面塗上薄薄一層蛋液並灑上芝麻，放入微波爐再進行最後一次發酵，此次大約也需要30-45分鐘，等待麵團膨脹至接近兩倍大即可。 aLD+\4\:b&xB+e2ue
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11. 在麵團表面噴一些水後，進烤箱烤約20分鐘即可出爐。
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[/size][size=4]將漢堡麵包切半塗上一層奶油在平底鍋煎一下，再夾入事先煎熟的雞肉洋蔥漢堡排、放片起司，就是簡單又美味的早餐了，如果比較功夫一點再疊上生菜和番茄，還加入主婦滿滿的愛心，應該會比麥XX[/size][size=4]營養又好吃吧！[/size]d4f%t X'Mn{,S o c
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