藍紫葵 2012-10-3 03:02
芝麻蝦多士〔已檢〕
[align=center][img]http://img231.imageshack.us/img231/9774/egg20070109c150.jpg[/img]
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[font=Impact][size=4][size=5][u]芝麻蝦多士[/u] [/size]-D.oka|;u7P"U&L
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材料^
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鮮雞蛋----3-4隻2Eq GQ)N j]3H8W
鮮蝦----約 12 兩 [+F&P3SQ'nq8L
肥肉粒----約 2 湯匙d8~"x*^ v%T7F)[p
隔夜方包----3 塊2coIS0C.T @I h
芝麻----1/4 杯bb;nVo M
芫茜----1 株E[5^;{
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製法{-C&~J[ YM-h*`+i
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蝦膠-- qQ1U Y h7|
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1.鮮蝦去殼，剔除黑腸，洗淨、拭乾、切粒，再用刀柄搗爛。
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2.把鹽拌入蝦膠，順一個方向，將它攪、撻一會，以使它變得爽口。;X;q| k8t8U8tNp5^
3.蝦膠撻好後，依次加入胡椒粉、糖、粟粉、一隻蛋白、肥肉粒、芫茜葉及麻油拌勻。略雪一會，便蝦膠變硬。 }&{+z/h M o
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芝麻蝦多士--
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1.將餘下的雞蛋加 1/3 茶匙鹽，打勻用闊口淺盆裝盛，好讓整塊方包可以平舖進去沾浸蛋液。但注意蛋液只浸一面。
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2.在沾了蛋的麵包上，均勻地搽一層蝦膠。
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3.將芝麻放在碟中，把有蝦膠的一面麵包平舖上去，讓它披一層芝麻衣。6O6n7Z-Ed V
4.燒熱 2 杯油，將麵包輕輕放入，蝦膠面先朝下，中慢火炸至金黃色。上碟前不妨先放抹手紙上，吸去部份油。
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調味
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蝦--
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鹽----1/2 茶匙
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胡椒粉----1/6 茶匙7l.N Uq&XD
糖----1/4 茶匙
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粟粉----1/2 湯匙 p6GHj
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麻油----數滴[/size]V%^)htAz"n
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芝麻蝦多士可以預先做好,放進焗爐烘著,再配合其他菜式,是請客的必殺技:lol[/font]
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