okra 2012-10-4 09:06
桂圓紫米西米露〔已檢〕
(1~2人份)
7YQ8C"[f)y/] pM j
tgH0T W5{5j0T D7U
食材:黑糯米85克、乾桂圓10克、貳砂糖150克、米酒25c.c.、西谷米75克
O9K]z1tAt
B'Zi:] wk}Tg
做法:q7@P^4Zy+](|
6~7sG {1O
[+q/]D vao
1.黑糯米洗淨後泡至170c.c.的水中約2小時，接著不需瀝乾，直接入蒸約40分鐘後取出，倒入鍋中，移至爐上開中火。
"]ztZ Jq-m
ZZ%R
@+TR6Q.tE ~L%H
2.加入乾桂圓，邊拌邊煮至乾桂圓充分膨脹，再加入貳砂糖與米酒攪拌均勻後關火盛碗。
-rKT-AJ*s;r YaM
ceU[,JKBl
3.鍋中加適量水煮沸，將西谷米放入，邊攪拌邊煮約3分鐘，接著蓋上鍋蓋燜5分鐘後撈起，立刻以冷水沖涼後瀝乾。~,G%B9e0O
?
|Y H0\p-h S D | Nfr
4.將瀝乾的西米露加入湯中即可。
8?._+Kd:B2a
?%C3C#BTUF
小知識:煮熟的叫做西米露，生的叫做西谷米。##483#wMS#Z q W q6W|
@2b&K$oHC~
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:34 編輯 [/i]]