okra 2012-10-4 09:06
桂圓紫米西米露〔已檢〕
(1~2人份)9XhF]9S3D
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食材:黑糯米85克、乾桂圓10克、貳砂糖150克、米酒25c.c.、西谷米75克 U&`Z r|/d t6e
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做法:$r I2|6n+A;X N
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1.黑糯米洗淨後泡至170c.c.的水中約2小時，接著不需瀝乾，直接入蒸約40分鐘後取出，倒入鍋中，移至爐上開中火。
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2.加入乾桂圓，邊拌邊煮至乾桂圓充分膨脹，再加入貳砂糖與米酒攪拌均勻後關火盛碗。7`1W$g/XlR|2t)Hyn
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3.鍋中加適量水煮沸，將西谷米放入，邊攪拌邊煮約3分鐘，接著蓋上鍋蓋燜5分鐘後撈起，立刻以冷水沖涼後瀝乾。#|
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4.將瀝乾的西米露加入湯中即可。3r d;K?Y3a3D
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小知識:煮熟的叫做西米露，生的叫做西谷米。##483#'}&S$y
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:34 編輯 [/i]]